Dom in vrt

Sladke žemljice in pite iz kvasnega testa

Sladke žemljice in pite iz kvasnega testa


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Kdo ne mara vonja po maslenih kolačih, pečenih v pečici - mehki, zračni, zapeljivi? Aroma napolni hišo z udobjem, toplino, ustvari občutek praznovanja. Domača peka se topi v ustih, nikogar ne pušča ravnodušnega!

Vsaka gospodinja lahko doma peče žemljice v pečici. Ni tako težko, glavna stvar je obvladati preizkušen recept. V članku boste našli nekaj preizkusnih možnosti, opisanih korak za korakom.

Kvasno testo za muffine "Air"

Takšno testo je lahko univerzalna osnova za raznovrstno domače pecivo: sladke torte s suhimi marelicami, marmelado, jabolka, cimetove zvitke, skuta. Dobrote, pečene iz takega kvasovkega testa, so neverjetno zračne.

Izdelki

  • moka - 500 g;
  • stisnjen kvas - 25 g;
  • mleko - 250 g;
  • jajce - 1 kos .;
  • sol - 1 čajna žlička;
  • rastlinsko olje brez vonja - 6 žlic;
  • granulirani sladkor - 3 žlice;
  • vanilin - 3-4 vrečke;
  • Margarina - 25 g.

Postopek

  • Kvas odmrznite, če je bil v hladilniku. Nato jih je treba zmešati s toplim mlekom (približno 50 g), čajno žličko sladkorja. Bodite pozorni, da v kuhinji ni prepiha, lahko poškoduje strukturo bodočega testa. Testo damo na toplo mesto. Na primer na baterijo. Takoj, ko se na površini pojavi pena, lahko neposredno ustvarite test.
  • Segrejte mleko. Naj bo toplo, vendar ne vroče, da vam ne opeče rok, če kapljate. V mleko vmešajte sol in sladkor, dokler se popolnoma ne raztopita.
  • Moko presejemo v široko posodo, priročno za gnetenje. Ne zanemarjajte tega postopka, saj bo v prihodnjem testu dal več zračnih mehurčkov.
  • Združite moko in vanilin.
  • Beljake ločite od rumenjaka. Premagajte vsakega posebej.
  • Rumenjak združite s toplim mlekom, spet stepite.
    To zmes vlijemo v beljakovine, ki jih stepemo do stabilne pene, dobro premešamo. Vse skupaj zdrobite.
  • Pokrovček pene za kvas bi se moral podvojiti po velikosti. Moko in testo združite z mlekom in stepeno maso. Mešamo.
  • V naše testo vlijemo rastlinsko olje. Gnetemo z rokami: kvasno pecivo ne mara mešalnika. Rezultat bi moral biti tesen kep, ki se ne drži za roke. Ponev pokrijemo z rahlo vlažno brisačo, pustimo eno uro. Poskrbimo, da ni osnutkov.
  • Po preteku nastavljenega časa naj se testo podvoji. Margarino stopite, ohladite na sobno temperaturo. Nežno ga vmešajte v testo. Če recept vključuje dodajanje rozin, je treba to storiti v trenutku, ko postavite margarino.
  • Testo na izhodu se izkaže mehko, napolnjeno z mehurčki in malo mokro. Pustite ga pod brisačo še eno uro.

Če ne marate sladkih nadevov, v testo ne dodajte vanillina, žlice sladkorja. Nato lahko pite pečemo z gobami, mesom, zeljem, krompirjem ali ribami.

Edine izjeme so marmelada, konzerva, marmelada in sveže jagode, na primer lingonnice. Širjenje bo prepojilo zračno testo, ki postane kislo, razpadlo. Takšna polnila so primerna za gostejši test, v katerem je manj zračnih mehurčkov.

Fotogalerija





Testo iz maslenega kvasa na vodi

Če postite, a želite svoje ljubljene privoščiti sladkim pecivom ali želite le zmanjšati vsebnost kalorij v pitah, lahko uporabite recept za bogat test kvas na vodi. Pravilno kuhana, ni slabša od skromne, prav tako zračna, ki se topi v ustih. Pite so okusne, dišeče in nežne.

Izdelki

Iz tega testa lahko spečete dišeče žemljice. Če želite to narediti, bo dovolj, da iz končnega testa oblikujete žemljice, jih namažite s stepenim jajcem in potresete s sladkorjem, sesekljanimi oreščki. Lahko si skuhate tudi pite, na primer s skuto. Nadev za pite naredimo preprosto: zavitek skute zmleti z majhno količino masla, sladkorja (po okusu, približno 1-2 žlici), ščepcem vanilina in čajno žličko moke.

  • voda - 300 ml;
  • pšenična moka - 1 kg;
  • majhna sol - 1 tsp;
  • granulirani sladkor - 2 tbsp. žlice;
  • suhi kvas - 11-12 gr. ;
  • rastlinsko olje brez okusa - 100 ml.

Nekatere gospodinje namesto navadne vode uporabljajo gazirano mineralno vodo. Testu daje sijaj, volumen. Vendar ne jemljite preveč slane mineralne vode, da ne bi vplivali na okus peke.

Postopek

  • Vodo predgrejte na 40 stopinj. Zmešajte 50 ml pripravljene vode s kvasom in žličko sladkorja. Testo postavite na toplo mesto brez prepih, da fermentira.
  • Moko presejemo v globoko posodo, da jo nasičimo z zračnimi mehurčki. Dodamo sol in sladkor, premešamo.
  • Ko je testo vzhajalo, se je pojavila penasta kapica, vlijemo vse v testo in premešamo.
  • Dodamo vodo, premešamo z žlico. Ko se nam je težko na tak način mešati, začnemo to delati z rokami. Testo lahko zdaj prenesemo na mizo, posuto z moko.
  • Z občasnim dodajanjem olja gnetemo, dokler masa ni dovolj elastična in se preneha zlepiti.
  • V globoko posodo, prekrito z vlažno brisačo ali oprijetim filmom, damo testo na toplo mesto, kjer ni prepih, da se prilega. To bo trajalo približno 1,5 do 2 uri. V tem času večkrat gnetemo testo.
  • Testo se je podvojilo, spet ga lahko rahlo gnetemo in nadaljujemo z oblikovanjem pite.

Pustne pite na vodi so ustaljene in ne hitre. Zato je bolje peči majhno serijo, da se ne uležejo. Vendar, ogrete v mikrovalovni pečici, bodo včerajšnje vitke pleskavice spet postale mehke.





Značilnosti testa

Obstaja več pravil, katerih izvajanje ob gnetenju in dokazovanju testa daje zagotovilo, da bo peka uspela. Če hoče hostesa redno peči pite v svoji kuhinji, je treba ta pravila dobro razumeti.

  • Med kuhanjem zaprite okna in po možnosti vrata v kuhinjo.
  • Ne uporabljajte mešalnika.
  • Čim bolj temeljito presejemo moko, bolj zračno pečemo. To lahko storite dvakrat.
  • Izmerite natančne dele izdelkov. Pečenje ne mara malomarnosti.
  • Ne uporabljajte kvašenega s potečnim rokom - testo najverjetneje ne bo vzhajalo.

Recept za masleni kvas (video)

Seveda je domača peka težaven posel. Toda ob pogledu na srečno družino, ki čuti bogato aromo, vsaka gospodinja razume - bilo je vredno!


Oglejte si video: Pita kruhki (Julij 2022).


Komentarji:

  1. Eadbert

    brez variant...

  2. Bowen

    Is there a similar analogue?

  3. Nisien

    And other variant is?

  4. Gael

    Something they didn't send private messages, which is a mistake

  5. Bwana

    Sorry, but this doesn't suit me. Kdo še lahko predlaga?

  6. Hohnihohkaiyohos

    Sem pomislil in odstranil težavo

  7. Bajas

    Menim, da se motite. Lahko to dokažem. Pošljite mi e -pošto na PM, pogovorili se bomo.

  8. Torn

    In this something is I like this idea, I completely agree with you.



Napišite sporočilo