Nasvet

Preprosti recepti za kisanje in kisanje kumar z jabolčnim kisom brez sterilizacije za zimo

Preprosti recepti za kisanje in kisanje kumar z jabolčnim kisom brez sterilizacije za zimo


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Kumare, konzervirane z jabolčnim kisom za zimo, katerih recepti so že na voljo v hranilnici številnih gospodinj, pomagajo popestriti jedilnik pozimi. Uporabljajo se kot samostojna jed, pa tudi za pripravo solat. Z dodajanjem določenih sestavin lahko ustvarite izviren okus ohranjanja, ki bo všeč vsakemu družinskemu članu.

Subtilnosti kisanja kumar z jabolčnim kisom za zimo

Glavna skrivnost priprave okusnih, aromatičnih in hrustljavih kumar je pravilna izbira glavne sestavine in začimb. Kot konzervans se uporablja predvsem kis. On je tisti, ki preprečuje pojav patogene mikroflore v obdelovancih. Šele zdaj ni vsem všeč njegov kisel okus, nekaterim pa je popolnoma kontraindiciran. Ali lahko takšni ljudje za zimo zaprejo svoje najljubše kumare, ne da bi izgubili okus? Seveda lahko, če kot alternativo uporabite na primer jabolčni kis.

Da bi zelenje ohranilo svojo trdnost, v kozarec vržemo liste rastlin z visoko vsebnostjo taninov (na primer češnje, hrasta ali črnega ribeza). Aromo, značilno za vložene kumare, in pekoč pookus pa dobimo z dodatkom česna, hrena, pimenta in drugih začimb.

Izbira in priprava kumar

Za kisanje se uporabljajo kumare, katerih dolžina ne presega 10 centimetrov. Ne smejo kazati znakov poslabšanja stanja. V idealnem primeru so vsi plodovi enake velikosti in oblike. Tako jih je lažje spraviti v banke in izgledajo čudovito.

Preden kumare damo v pripravljeno posodo, jih za nekaj ur namočimo v hladni vodi, četudi so bile nabrane pred kratkim.

To se naredi tako, da pozneje zelenica ne absorbira velike količine marinade. Če se v kozarcu tvori prazen prostor z zrakom, se obdelovanec zaradi razmnoževanja patogenih bakterij hitro poslabša. Zato mora marinada popolnoma zapolniti prosti prostor.

Priprava posode

Za obdelovance je priročno uporabiti pločevinaste pločevinke. Vendar niso preveč zanesljivi, zato jih je treba po sterilizaciji obrniti na glavo in pustiti v tem položaju, dokler se popolnoma ne ohladijo. Nato se prepričajte, da ne pušča.

Pred polaganjem začimb in kumar je treba steklene posode in pokrove sterilizirati. To lahko storite s paro, v pečici ali v mikrovalovni pečici. Izkušene gospodinje najpogosteje raje uporabljajo staro in preizkušeno metodo - kuhano na pari, če pa potrebujete veliko jedi, bo ta postopek trajal precej dolgo.

Dovolj je, da pokrov vremo nekaj minut. Če sterilizacijo izvajamo v mikrovalovni pečici, je nujno, da na dno steklene posode nalijemo malo vode, sicer bo počila. Čas sterilizacije je odvisen od prostornine pločevinke.

Kako kisati kumare z jabolčnim kisom doma

Domače pripravke iz kumar pripravijo skoraj v vsaki družini. Njihov okus se močno razlikuje od tistega, ki ga pripravljajo v tovarni. Vložene zelenice, pridelane in kuhane same, so veliko bolj dišeče od tistih iz trgovine, družinski proračun pa je znatno prihranjen.

Sestavine

Za pripravo kumar z dodatkom jabolčnega kisa boste potrebovali naslednje sestavine:

  • sveže kumare - 1 kilogram;
  • glava česna - 1 kos;
  • jabolčni kis - 2 žlici;
  • peteršilj in koper - po 4 vejice;
  • češnjevi listi - 3 kosi;
  • listi črnega ribeza - 3 kosi;
  • piment - 4 kosi;
  • lovorjev list - 2 kosa;
  • namizna sol - 2 žlici;
  • granulirani sladkor - 4 žlice.

Kuharski koraki

Pred soljo kumar je treba nekaj časa namočiti, nato temeljito oprati in posušiti. Česen olupite, zelišča dobro sperite pod tekočo vodo. Začimbe položite na dno kozarca, nato konice zelentov odrežite in tam tesno nataknite.

Na dno lahko položite le polovico začimb in zelišč, drugo polovico pa na sredino, točno na kumare. Tako so bolje nasičeni z aromo začimb.

Vse prelijemo z vrelo vodo in pustimo 10 minut, nato odcedimo tekočino in pripravimo marinado. Potrebno količino soli, sladkorja, piment in lovorjev list 5 minut kuhamo v 1 litru vode. Po tem jih odstranimo s ognja in takoj vlijemo v kozarce s kumarami. Tam je dodan tudi jabolčni kis. Konzerviranje je končano in pločevinke pustimo, da se ohladijo vsaj en dan. Hkrati jih je priporočljivo zaviti v odejo ali staro odejo. Šele nato lahko prazne pošljete v shrambo ali klet.

Značilnosti kisanja kumar brez sterilizacije

V vroči sezoni trgatve lahko znatno prihranite čas, če kumare valjate brez sterilizacije. V ta namen ne morete uporabiti solatnih sort zelentov. Posebno pozornost namenjamo kakovosti izbranih plodov. Ne smejo kazati poškodb ali znakov propadanja, sicer se tesnila lahko poslabšajo ali eksplodirajo.

Uporabljena marinada igra pomembno vlogo pri kakovosti slepih plošč. Če želite podaljšati njihov rok uporabnosti, lahko dodate malo vodke. Začimbe pomagajo ohranjati kumare hrustljave, čvrste in slane. Po zvijanju je treba posodo 24 ur hladiti in šele nato shraniti.

Koliko in kako je shranjena ohranitev

Če spoštujemo vsa pravila o konzerviranju, lahko vložene kumare hranimo približno eno leto. Za shranjevanje sta primerna tako klet kot stanovanjsko stanovanje. Obdelovancev ne shranjujte v bližini grelnih naprav, peči ali drugih grelnih naprav. Ne sme biti izpostavljen neposredni sončni svetlobi. Če so banke na balkonu, potem temperatura tam ne sme pasti pod nič stopinj.

V stanovanju je shramba, medetaža ali kuhinjski predal idealen za shranjevanje vloženih kumar.

Kumare v konzervah, starejših od dveh let, ne smemo jesti. V nasprotnem primeru lahko resno škodujete svojemu zdravju.


Poglej si posnetek: Domaći kiseli kupusHomemade sauerkraut (Maj 2022).