Dom in vrt

Sladki krompir (sladki krompir): koristi in pravila za gojenje

Sladki krompir (sladki krompir): koristi in pravila za gojenje


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Sladki krompir (lat.Ipomoéa batátas) ni neposreden sorodnik krompirja, vendar ga zaradi podobnega videza gomoljev pogosto imenujemo sladki krompir. Okus plodov te kulture je res sladek, kar kaže na prisotnost velike količine sladkorja v njej. Ta zelenjava ima številne uporabne lastnosti, ki vam omogočajo, da jo uporabite kot dragocen prehrambeni izdelek.

Kaj je sladki krompir in kako je videti

Sladki krompir je zelnata rastlina s cvetočimi stebelnimi stebli, ki dosegajo 5 m dolžine. Ležijo na površini zemlje in se ukoreninijo v internodijih, zato je na koncu vegetativnega obdobja težko razumeti, kje se nahaja središče grma. Skupna višina rastlin je približno 18 cm nad površino tal.

Listi listov sladkega krompirja, odvisno od sorte, so lahko v obliki srca ali bršljana (dlančasti). Na steblu so pritrjeni na dolgih tankih steblih. Sladki krompir cveti s čudovitimi lijakovimi cvetovi lila, roza, bledo lila ali bele barve. Nahajajo se v oseh listov. Nekatere sorte rastlin nimajo cvetov.

Koreninski sistem sladkega krompirja je razvejan, površen. Stranski procesi korenin rastejo in tvorijo gomolje, prekrite s tanko sivkasto, roza, rdečo ali oranžno kožo (to je odvisno od sorte) in enako svetlo barvno meso. Masa gomoljev pod ugodnimi pogoji lahko doseže 3 kg.

Prehranska vrednost sladkega krompirja in njegove koristi

Gomolji sladkega krompirja so resnično skladišče hranil, vitaminov, mineralov in drugih kemičnih spojin, koristnih za človeško telo. Poleg askorbinske kisline, tiamina, karotena, riboflavina in železa gomolji vsebujejo beljakovine, škrob in sladkorje. Vsebuje tudi naslednje komponente:

  • vlaknine, koristne za prebavni in krvožilni sistem (zmanjšujejo holesterol);
  • analog hormona progesterona, ki ga telo potrebuje ženske v menopavzi;
  • kalcij, potreben za krepitev kostnega tkiva;
  • kriptoksantini, ki pozitivno vplivajo na stanje kosti in hrustanca pri artritisu.

Krompir, vitamini in minerali je krompir boljši od krompirja. Druga prednost je možnost uporabe gomoljev tako surovih kot kuhanih.

Sladki krompir: Sladki krompir

Poškodba sladkega krompirja

Kljub visokim stopnjam koristi lahko sladki krompir škodi ljudem, ki trpijo zaradi ledvičnih kamnov maligne oblike. Pogosto lahko uživanje gomoljev, tudi pri zdravih ljudeh, povzroči nastanek ledvičnih kamnov. In tukaj visoka vsebnost škroba in sladkorja praktično ne vpliva na glikemični indeks jedi, zato ta zelenjava ni škodljiva za bolnike z diabetesom mellitusom.

Priljubljene sorte yam

Običajno lahko vse sorte sladkega krompirja razdelimo v tri skupine:

  • krmo
  • Sladica
  • zelenjavni.

V prvo skupino spadajo rastline, katerih gomolji imajo rahlo vodnato strukturo in rahlo poudarjeno sladkobo. Meso teh sort je obarvano belo ali smetano. Desertne sorte sladkega krompirja - najslajše in najbolj dišeče (spominja na okus in vonj melone ali banane). Njihovo meso je obarvano rdeče ali oranžno. Sladki krompir je sladek, njegovo meso pa je obarvano roza ali rumeno.

Naslednje priljubljene sorte te kulture najpogosteje gojijo na rastiščih.

Ime stopnjeSkupinaOpis gomoljevOpomba
Beli šopekKrmaKoža na gomoljih je lahka, najpogosteje kremasta, meso je belo. Okus spominja na surov kostanj.Visoko donosna sorta, teža enega gomolja pogosto presega 4 kg.
BrazilskaKrmaKoža in kaša koreninske zelenjave sta bela, okus je neizražen, rahlo vodnat, tekstura gosta.Produktivnost je visoka, malo odvisna od vremenskih razmer. Povprečna teža gomolja je 2-4 kg.
Amish rdečaSladicaKoža je rdeča ali intenzivno rožnata, meso je oranžno rdeče, bogato sladko z melonsko aromo.Visoko donosna sorta. Povprečna teža enega gomolja je 1,5 kg.
BeuregardeZelenjavnaKoža je rdeča ali oranžna, meso je intenzivno oranžno. Tekstura je rahlo vodnata, aroma in okus sta slabo izražena.Visoko donosna sorta. Povprečna teža koreninskih posevkov je 4-6 kg.
Kalifornijsko zlatoZelenjavnaLupine in meso intenzivne oranžne barve. Okus je sladek, aroma šibka.Produktivnost je velika. Gomolji so dolgi, tehtajo do 2 kg.
JaponskiZelenjavnaLupine in meso gomoljev so bledo oranžne barve, okus in aroma sta zmerni.Zelo zgodnja sorta pridelka. Masa gomoljev ne presega 2 kg.
Korejsko vijoličnaSladicaKoža je temno vijolična, meso je belo, zelo sladko in dišeče.Povprečni pridelek, teža gomoljev je v povprečju 1-3 kg.
Stara modna južna kraljicaZelenjavnaKoža je svetlo siva ali bela, meso je kremno roza.Povprečni pridelek, teža gomoljev je majhna, ne presega 1,5 kg.

Na srednjem pasu se lahko gojijo skoraj vse sorte sladkega krompirja. Tudi z zrelostjo nadpovprečno uspevajo tvoriti precej močne gomolje, ki jih je mogoče hraniti 6 mesecev.

Značilnosti gojenja

Sladki krompir je zelo termofilni, njegova rastna sezona pa presega enake stopnje krompirja. Zato se v Rusiji ta kultura goji v sadikah. Če želite to narediti, se sredi februarja ali konec januarja zdravi gomolji izberejo in postavijo bližje svetlobi, kar zagotavlja vlago (za to lahko uporabite pločevinke ali druge posode po istem principu kot za prisiljevanje čebule na perje).

Po nastanku poganjkov in njihove rasti za 10-15 cm lahko sadilni material nežno ločite od gomoljev in jih posadite v ločene šotne lončke z mešanico peska in humusa. Višina posod za sajenje mora biti velika - najmanj 15 cm, hkrati pa je gomolj sposoben sprostiti nove procese za razmnoževanje, zato ga pustimo v kozarcu z vodo.

Mlade rastline sladkega krompirja so posajene v tleh, ko temperatura tal doseže 18-20 stopinj. Hkrati so zakoreninjeni potaknjenci zakopani v tla za 2 internodija. Razdalja med vsako rastlino mora biti najmanj 30 cm, med vrsticami pa najmanj 70 cm.

Če temperatura zraka pade pod 20 stopinj, je priporočljivo, da pristanke prekrijete s filmom ali netkanim materialom. V nasprotnem primeru obstaja nevarnost zmanjšanja pridelka ali njegove popolne odsotnosti. Zalivanje se izvaja redno, 2-3 krat na mesec. 10-14 dni pred nabiranjem je pomembno, da ga popolnoma ustavite, da ne povzroči poškodb gomoljev.

Skozi poletje je pomembno nenehno vzdrževati tla okoli sladkega krompirja v ohlapnem stanju. Če želite to narediti, morate 2-3 krat na teden iti skozi vrstice z motiko ali posebnim kultivatorjem. Ob poti lahko odstranimo plevel, ki pogosto zavira rast sladkega krompirja.

Morda vas bo zanimal tudi članek, v katerem govorimo o tehnologiji gojenja krompirja v vrečah.

Kako kuhati sladki krompir

Sladki krompir je bolj vsestranska rastlina kot isti krompir. Uporablja se za sladice, prve in druge jedi, pa tudi kot prigrizek. Iz nje lahko kuhate kandirano sadje, konzerve, pire krompir in celo pite.

Krofi

Na primer, za pripravo okusnih sladkih krompirjevih krofov (tradicionalna korejska jed) bo potrebno 350 g kuhanih, olupljenih in pire gomoljev rastline, tretjina kozarca pšenične moke in 2 kozarca riža, tretji kozarec sladkorja in kozarec (vročega) mleka. Za to jed boste potrebovali sol, v količini čajne žličke, in pol žlice pecilnega praška, olje za cvrtje in cimet v prahu za posipanje že pripravljenih krofov.

Izdelke zmešamo in iz dobljenega testa oblikujemo kroglice, ki jih globoko prepražimo, dokler se ne pojavi rdečica. Nato se krofi pustijo, da se posušijo iz olja, nato pa jih valjamo v mešanici prahu in cimeta.

Sladki čolni

Enako zanimiva sladica je pridobljena iz ocvrtega sladkega krompirja, ki ga najprej prepražimo, nato pa prerežemo na pol po dolžini, del kaše potegnemo, pire in pomešamo z rumenjaki, medom, malo mleka in maslom. Nato mešanico damo nazaj v "čoln" sladkega krompirja in pečemo v zelo predhodno ogreti pečici 15 minut.

Vitaminski prigrizek

Odličen prigrizek dobimo iz surovega sladkega krompirja, začinjenega s sesekljanim česnom ali čebulo, čili papriko in zelišči, rastlinskim oljem ali kislo omako iz kisle smetane ali majoneze z limoninim sokom.

Začinjena juha

Juha na osnovi zelenjavne ali piščančje juhe se pripravlja tudi iz sladkega krompirja, ki mu namesto krompirja dodajo gomolje. Pomembno je izbrati zelenjavne sorte sladkega krompirja brez izrazitega sladkega odtenka. Če temu ni tako, potem lahko v juho dodate več začimb in zelišč, vključno z baziliko, začinjenim curryjem, muškatnim oreščkom, zeleno in mletim poprom.

Kako gojiti yam

Sladki krompir je zelo dragocena rastlina, ki je v mnogih državah še niso cenili. Vendar njegova prehranska vrednost daleč presega vrednost krompirja in druge zelenjave, gojenje pa ne zahteva veliko truda.


Oglejte si video: Losos v pečici in sladki krompir I Vesela Žlica (Maj 2022).