Nasvet

Kako lahko ohranite jagode za zimo, ne da bi kuhali sveže

Kako lahko ohranite jagode za zimo, ne da bi kuhali sveže



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Jagode so že dolgo postale eno najbolj priljubljenih gozdnih in vrtnih jagod. Po zbiranju sladkih dišečih sadežev se mnogi poletni prebivalci vprašajo, kako ohraniti jagode za zimo brez kuhanja. Konec koncev želite uživati ​​v okusnih jagodah ne samo poleti, ampak tudi z nastopom hladnega vremena. Obstaja veliko načinov, kako ohraniti okus jagod skozi zimo.

Značilnosti shranjevanja jagod

Sveže jagode je priporočljivo po obiranju hraniti v hladilniku. Če ga pustite v sobi, bo v 1-2 dneh plesnil ali fermentiral. Toda tudi v hladilniku jagodičja dolgo ne shranjujemo, še posebej, če je v majhni posodi v več plasteh.

Da nabrane jagode dlje ostanejo sveže v hladilniku, jih nabirajo zgodaj zjutraj ali pozno zvečer, ko se zunaj ohladi.

Če nameravate sadje več dni hraniti v hladilniku, ga ni priporočljivo prati in čistiti. V tem primeru bo jagodičje dalo sok in hitro začelo fermentirati. Plodove operemo tik pred zamrzovanjem ali toplotno obdelavo.

Zahteve za izbiro in pripravo jagod

Vse jagode so primerne za zamrzovanje, le če nimajo plesni, sledi žuželk in drugih poškodb. Za predelavo lahko uporabite majhne in ne najslajše jagode, velike pa jeste sveže.

Pred vrenjem ali zamrzovanjem jagod bo dovolj, da plodove razvrstite, temeljito sperite pod vodo (na jagodah so lahko polži, ličinke in majhne hrošče) in odstranite pecelj. Nadaljnji ukrepi so odvisni od izbranega načina predelave pridelka.

Priprava posode

Za zamrzovanje pridelkov so primerne plastične vrečke ali plastične posode. Razrezane gozdne jagode in jagodno marmelado običajno vlijemo v steklene kozarce in nato shranimo na hladnem. V hladilniku je jagode priporočljivo hraniti v širokih loncih ali skodelicah. Širša je posoda, dlje bo sadje ostalo sveže.

Sadje lahko shranite v kateri koli posodi. To so lahko plastične skodelice, emajlirane in aluminijaste posode, stekleni kozarci. Material, iz katerega je posoda narejena, ne vpliva na čas skladiščenja.

Načini shranjevanja

Obstaja veliko načinov za shranjevanje gozdnih jagod, nabranih v gozdu. Jagode zamrznemo, posušimo in iz njih pripravimo marmelado. Načini shranjevanja jagodičja se bodo razlikovali le glede na okus dobljenega izdelka in tehnologijo obiranja.

Hladilnica

Rok uporabnosti v hladilniku je odvisen od temperature. Nižja kot je, dlje bo jagoda ostala sveža. Pri temperaturi +6 stopinj je rok uporabnosti do 4 dni. Pri temperaturah od 0 do +2 ostanejo plodovi en teden sveži. Za daljši rok uporabnosti ta metoda ni primerna. To je največ, ko lahko pridelek ostane svež v hladilniku brez toplotne obdelave. Neželeno je shranjevanje sadja v plastični vrečki. Zaradi kondenzacije se na jagodah hitro pojavi plesen.

Zamrzovanje

Svežino gozdnih jagod po obiranju z rastišča najlažje ohranimo tako, da jih zamrznemo. Pred zamrzovanjem plodove razvrstimo, plesnive in poškodovane zavržemo. Preostale plodove temeljito speremo pod tekočo vodo v cedilu. Po tem je treba odvečno tekočino odcediti.

Sadje položimo na brisačo ali časopis in pustimo 20-30 minut. Ko je koža suha, jagode damo v plastične vrečke in damo v zamrzovalnik.

Sveže zamrznjene jagode so primerne za pripravo pit, čajev in kompotov. Čeprav ne vsebujejo toliko vitaminov kot sveži, je od vseh načinov shranjevanja jagod s to metodo mogoče ohraniti največjo korist za telo.

Da se jagode med zmrzovanjem ne zlepijo, jih položimo na pekač posebej, nato jih za en dan pošljemo v zamrzovalnik. Naslednji dan jagode damo v vrečko in jih damo nazaj v zamrzovalnik.

Kako zmleti jagode s sladkorjem za zimo brez kuhanja

Drug način za ohranitev pridelka jagod za celo zimo je, da ga zmeljemo s sladkorjem. Če obdelovanca ne kuhate, bo imel okus po svežih jagodah. Takšen slep material lahko shranite v kozarcih v kleti ali v zamrzovalniku:

  • Ta način obiranja bo po okusu zahteval sveže jagode in sladkor.
  • Jagode temeljito sperite pod vodo, odstranite peclje in plesnive sadeže zavrzite. Pustite, da voda odteče.
  • Nato zavijte jagode v mlin za meso ali zmeljite v mešalniku.
  • Dodajte sladkor po okusu (namesto sladkorja je bolje uporabiti sladkor v prahu, tako da zrn med obrokom ne bo čutiti).

Nastali obdelovanec prenesite v banke. Naribane gozdne jagode s sladkorjem v zamrzovalniku lahko shranite vso zimo, bolje pa je, da jih čim prej pojeste v hladilniku. Če obdelovanec stoji dlje časa, začne fermentirati.

Posušene jagode

Sveže jagode lahko sušimo za zimo. Obstajata dva načina sušenja. Prva je naravna pot. Drugi je v pečici.

Pri prvem načinu sušenja jagode sortiramo in operemo. Nato jih položite v časopis na sončnem mestu. Jagode redno obračamo. Sušenje na ta način traja nekaj več kot teden dni.

Da ne bi porabili veliko časa za postopek sušenja jagodičja, uporabite pečico. Plodove tudi razvrstimo in operemo. Medtem ko se sušijo iz vode, pečico segrejte na 60 stopinj. Suhe jagode položite v eno plast na pekač in postavite v pečico. Najbolje je, da najprej razporedite pergamentni papir.

Pustite jagode nekaj ur v pečici, redno obračajte in mešajte. Sušenje na ta način traja do 6 ur, zato za ta dan ni priporočljivo načrtovati ničesar. Neprestano boste morali biti v bližini peči, da se jagode ne izsušijo.

Suho sadje ohrani svojo aromo, ki se še posebej močno pokaže med kuhanjem čaja z jagodami.

Evakuacija

Druga metoda za ohranjanje svežine jagod po trgatvi je, da jih zamrznete v vakuumu. Da bi to naredili, plodove razvrstimo, operemo v vodi in odstranimo pecelj.

Za evakuacijo sadja boste potrebovali posebno napravo - vakuumski razplinjevalnik. To je majhen stroj, s katerim se zrak črpa iz embalaže. Za shranjevanje na ta način boste morali kupiti posebno embalažo.

Plodove damo v paket, odvečni zrak izčrpamo z vakuumsko napravo. Potem so vrečko takoj dali v zamrzovalnik.

Prednost tega načina shranjevanja je, da v embalažo ne prodre tuj vonj, v zamrzovalniku pa ostane več prostora. Poleg tega vonji iz zamrznjenih paketov ne prodrejo tudi v hladilnik.

Jam

Najpogostejši način nabiranja jagod za zimo je, da iz njih naredimo marmelado. In za nenavaden okus lahko dodate druge sestavine.

Za kuhanje jagodne marmelade boste potrebovali:

  • 100 ml vodke;
  • 1 kg jagod;
  • 1 kg sladkorja;
  • sok ene limone.

Priprava:

  1. Sadje temeljito sperite pod hladno vodo.
  2. Prestavite v ponev, dodajte sladkor in vodko.
  3. Kuhamo do vrenja, po vrenju kuhamo še 7-9 minut.
  4. Odstranite s toplote, pustite čez noč.
  5. Naslednji dan pripravku dodajte limonin sok in ponovno kuhajte 10 minut na zmernem ognju.

Ko je marmelada pripravljena, jo dajte v kozarce in zavijte. Odstranite ohranitev v kleti.

Jagodna marmelada je kuhana skupaj z drugimi sestavinami, ki dopolnjujejo njen okus. Na primer z meto.

Sestavine marmelade:

  • 1 kg jagod;
  • 3 vejice sveže mete;
  • 1 kg sladkorja;
  • limonin sok.

Priprava marmelade:

  1. Sadje sperite in ločite pecelj.
  2. Jagode prestavite v ponev, prekrijte s sladkorjem, pustite nekaj ur, da pusti sadni sok.
  3. Temeljito sperite limono, naribajte lupinico na drobno rende in iztisnite ves sok.
  4. Ponev s sadjem damo na zmerni ogenj, zavremo.
  5. Takoj ko marmelada zavre, dodajte lupinico in limonin sok.
  6. Neprestano mešajte z leseno žlico in kuhajte 10 minut.
  7. Po 10 minutah dodajte liste mete brez vejic, premešajte in pustite še 5 minut na ognju.
  8. Odstranite ponev s štedilnika, počakajte, da se marmelada ohladi.
  9. Nato ponovno kuhajte še 10 minut.
  10. Odstranite s toplote in pustite do naslednjega dne.
  11. Naslednji dan marmelado vremo še 10 minut.

Končano marmelado nalijte v sterilizirane kozarce in zavijte. Počakajte, da se ohladijo in jih spustite v klet. Takšne marmelade ne moremo samo jesti, temveč jo uporabimo tudi za pripravo domačih tort.


Poglej si posnetek: Smoothie (Avgust 2022).