Navodila

Drobilnik grozdja: pravila izbire in samo pridelava

Drobilnik grozdja: pravila izbire in samo pridelava


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Po obiranju grozdja mnogi vrtnarji, zlasti tisti, ki gojijo tehnične sorte, začnejo izdelovati domače vino. Na prvi stopnji boste seveda morali sesekljati jagode in jih zdrobiti do stanja kaše.

Če je bilo prej običajno, da meljemo jagode neposredno z rokami ali nogami, potem trenutno to ne preveč higiensko metodo nadomeščajo sodobni agregati - drobilniki. Omogočili so avtomatizacijo dela in prihranili čas in energijo pri izdelavi velikega števila ljubljenih alkoholnih pijač.

Namen in načelo delovanja drobilnice

Skoraj vse drobilnice za drobljenje jagod imajo zelo preprosto, a hkrati učinkovito zasnovo. Enote so sestavljene iz sprejemnega koša za nakladanje, para vzporedno nameščenih valjčkov za drobljenje in posode za zbiranje celuloze.

Količina grozdja, potrebna za predelavo, se naloži v posebno sprejemno posodo. Nato se drobilni valji začnejo uporabljati z mehanskimi ali električnimi sredstvi, ki grozdje zdrobijo in ga prenesejo v zbiralnik celuloze.

Glavne značilnosti te enote so prisotnost vrzeli med zobmi drobilnih valjev, pa tudi njihovo vrtenje v različnih smereh. Vrzel vam omogoča, da grozdna semena pustite cela, kar je zelo pomembno za pridobivanje kakovostnega vina. Poškodovane kosti dajejo končni pijači prekomerno grenkobo, ki je posledica preveč tanina v njih.

Sorte drobilnikov

Danes je možno kupiti drobilce lesa, plastike ali nerjavečega jekla za grozdje. Glavni pogoj za enoto kakovosti je izdelava delov, ki so vključeni v postopek drobljenja jagod iz materialov, ki niso dovzetni za oksidacijo.

Najlažja možnost je lesena drobilnica. Priročnejša in sodobnejša možnost je ročna ali električna drobilnica, opremljena z glavnikom. Visoko kakovostne značilnosti drobilnikov iz nerjavečega jekla, ki jih je zelo enostavno očistiti in umiti.

Drobilnik grozdja

Drobilniki z ločevalnikom in brez njega

Grozdne mešanice lahko dajejo vinu adstrigentnost in nasičenost, značilno za visokokakovostne pijače. Vendar pa njihova presežna količina zelo pogosto povzroči grenak ali neprijeten okus pijače, prav tako pa negativno vpliva na njeno barvo in prosojnost. In če pri pridelavi rdečih vin grozdnih glav ne smemo odstraniti, je za bela vina ta postopek obvezen.

Kombinirane drobilnice, ki se uporabljajo za predelavo grozdja, so predstavljene z dvema glavnima vrstama.

Drobilniki z valjčki

Takšen agregat najbolje ustreza zahtevam tehnologije za pripravo surovin za vina in omogoča pridobivanje visokokakovostnih piv. Pri nas se je uveljavila proizvodnja takšnih drobilcev. Načelo delovanja temelji na delu valja in ločevalnika glavnika. Par ali več vodoravnih zvitkov je valjaste in se vrti v nasprotnih smereh. Velikost vrzeli med zvitki uravnava posebna naprava. Zvitki imajo valovito, gladko ali lobanjsko površino in so lahko štiri-, šest- in osemrezni. V glavnem uporabljeni profilni zvitki.

Centrifugalne udarne drobilnice

Centrifugalne drobilnice ali CDG so lahko navpične in vodoravne. Proces drobljenja grozdja nastane kot posledica udarca rotorja, ki se vrti s hitrostjo do 500 vrt./min. Za uporabo te variante ločilnikov za ločevanje z glavnikom je značilen najbolj popoln izkoristek piva s povečano količino barvil in fenolnih snovi. CDG se praviloma uporablja pri proizvodnji vina iz rdečega grozdja.

Mehanske in električne drobilnice

Načelo delovanja običajnega električnega drobilnika ima majhne razlike od delovanja mehanskih aparatov. Posebnost je prisotnost posebnega ločevalnika glavnika oz. ki je vodoravni valj z gredjo in vijačnimi rezili. Takšni elementi vam omogočajo, da hitro in učinkovito ločite grozdje od grebenov. Kot rezultat postopnega gibanja vijačnih lopatic, grebeni potisnejo ven. V rezervoar za drobljenje vstopata le sok in čisto grozdje.

Prednosti uporabe drobilnikov

Drobilnik grozdja je koristna in praktična enota za vinarje. Uporaba takšne naprave pri proizvodnji vina ima več prednosti:

  • večkratno zmanjšanje tehnoloških izgub celuloze;
  • pomanjkanje nasičenosti kaše s komponentami, ki niso zaželene za končni izdelek;
  • prihranek časa in truda;
  • pridobivanje bolj kakovostne kaše;
  • zasnova enote je preprosta, zanesljiva in zelo trpežna;
  • ročna ali mehanska drobilnica se lahko uporablja, če električne energije ni;
  • visokokakovostna drobilnica iz nerjavečega jekla je zanesljivo zaščitena pred korozijo in ne daje vonjav grozdnemu soku.

Upoštevati je treba, da se drobilniki, opremljeni z ločilniki, ne uporabljajo pri predelavi grozdja muškat.

Priporočamo tudi, da si preberete članek o grozdnih stiskalnicah.

Izdelava drobilnih strojev

Preprost, a tehnološko dovršen drobilnik grozdja je dokaj enostavno izdelati z lastnimi rokami. Z majhnimi količinami domačega vina nima smisla kupiti tovarniške zasnove, ki je, mimogrede, precej draga. Neodvisna izdelava takšnega agregata bo trajala malo časa, po učinkovitosti pa komajda bo slabša od naprav, ki se prodajajo v trgovinah.

Navodila za izdelavo drobilnika:

  1. Izdelava telesa iz katerega koli materiala je najprimernejša možnost visokokakovostne hrastove plošče.
  2. Izdelava bobna ali udarne gredi iz cevi in ​​opremljanje z rezili iz nerjavečega jekla 1,5 mm debeline
  3. Izdelava ležajev v obliki plastičnih puš z vzdolžnimi režami, kar vam bo omogočilo spreminjanje velikosti reže med bobnom in palubo.
  4. Namestite boben s kovinsko palico s premerom 1,4 cm na ležajih v obliki plastičnih puš za drsenje.
  5. Namestitev pod gred konkave ali krovu, katere dimenzije so odvisne od velikosti jagodičja. Najpogosteje se uporabljajo rešetke s celico 7,5 x 14 mm za majhno jagodičje in 12,5 x 25 mm za veliko grozdno jagodo.
  6. Namestitev ročaja, s katerim bo gnana gred na ležajih.

Izdelana ročna drobilnica je nameščena na posodi za zbiranje celuloze. Kot mezinca se lahko uporablja skoraj vsaka zmogljivost, vendar je treba dati prednost sodom ali rezervoarjem iz plastike ali nerjavečega jekla.

DIY drobilnik grozdja

Tako kupljena kot tudi sama izdelana enota za drobljenje grozdja bo postala nepogrešljivo orodje vinarjev. Ne le da pospeši in olajša pripravo kaše, ampak tudi pomaga dobiti bolj prozorno, okusno in aromatično domače vino.


Oglejte si video: Sta kaze Ministar o subvencijama - isplati - izvozu voca - poruka poljoprivrednicima (Maj 2022).