Triki

Mehiška kumara: Kako gojiti in kuhati

Mehiška kumara: Kako gojiti in kuhati


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Konec poletja se na črnomorskih trgih pojavi nenavadna zelenjava. Čeprav po videzu spominja na hruško, ga kljub temu imenujejo mehiška ali španska kumara ali hajot. Chayoteova domovina je tropski del Mehike ali Srednje Amerike. Znan je v Afriki, v Španiji, Franciji. V Rusiji se je pojavil pred več kot stoletjem.

Značilna mehiška kumara

Chayote (Sechium edule) se goji v suptropiji črnomorske obale Rusije, Gruzije in na Krasnodarskem ozemlju. Ta trajnica spada v družino buč, kar dokazuje tudi njeno ime, ki izvira iz azteške besede "shyot", kar pomeni "bodičasta buča". Ima pa tudi gomolje, podobne mnogim koreninskim pridelkom.

Liana podobni stebli chayota lahko zrastejo do 10-20 metrov, pri čemer si pomagajo pri antenah, ki so na njegovih poganjkih. Plodovi (najpogosteje hruškaste) so temno zeleni ali rumeno-zeleni. Včasih tehtajo več kot kilogram, hkrati pa dosežejo dvajset centimetrov dolžine. V povprečju lahko z petletnega grma naberemo do 80 pol kilogramskih nagubanih, gladkih ali bodičastih "kumar". V njihovi notranjosti je samo ena velika rumenkasta negosta podolgovata kost. Njihovo sočno in sladko meso bledo zelene barve je nasičeno s škrobom.

Na koreninah rastline je lahko ducat gomoljev s skupno maso do 10 kg, ki imajo barvo, podobno plodovom. In njihovo meso je kot krompir ali kumara.

Zaobljeni 10–25 cm listi so obloženi s ščetinami. Cvetovi so ženski in moški. So kremne ali zelenkaste.

Rastlina cveti od julija do septembra, plodovi pa se pobirajo do pozne jeseni in celo decembra, če ni zmrzali. Dobro so ohranjeni skoraj do novega pridelka. Gomolje izkopljemo po obiranju.

Koristi plodov in listov

Mehiška kumara se uporablja za zdravljenje številnih bolezni prebavil, s hemoroidi, fibroidi, fibromi, rakom, različnimi moškimi težavami. Ti sadeži pomagajo tudi pri čiščenju krvi po poteku kemoterapije.

Diuretične lastnosti listov kojota se uporabljajo za zdravljenje hipertenzije in urolitiaze. Izvleček njih zmanjša oteklino.

Chayote je bogat z aminokislinami, sladkorjem, vitaminoma skupin B in P, pa tudi C, vsebuje veliko kalija, kalcija, fosforja, magnezija. Še 6 mineralov jih vsebuje v mikrodozah, zadostnih za dnevni vnos.

Kako rastejo chajote

Prehranska vrednost

Mehiška kumara je dragocen prehrambeni proizvod, saj skoraj vsi deli (razen stebla) so v njej užitni. Hkrati je njegova kalorična vsebnost zelo nizka - 19 kcal, kar nam omogoča, da jo pripišemo prehranskim izdelkom, kjer je malo maščob, je beljakovin, vendar prevladujejo ogljikovi hidrati.

Tu je nekaj načinov uporabe rastline:

  1. Mladi poganjki, kuhani v slani vodi, imajo okus po špargljih. Dobre so v juhah, prilogah, solatah.
  2. Zelene liste uporabljamo v solatah. Po trupu služijo kot prilogo k mesu in ribam, iz katerih pripravljajo enolončnico in omako.
  3. Korenine chayot so primerne samo za mlade rastline.
  4. Gomolji so zelo bogati s škrobom (do 25%), zato jih po sušenju zmeljemo v dragoceno moko. Ocvrti gomolji imajo okus krompirja z gobami
  5. Nezrele sadeže te rastline lahko kombiniramo s skoraj vso zelenjavo, iz njih pripravljamo kombinirani pire ali druge jedi. Nevsiljiv okus chajota v kombinaciji s paradižnikom, bučkami, jajčevci, čebulo, gobami, začinjenimi z vročimi začimbami in z veliko olja ustvarja posebno harmonijo okusa priljubljenih mehiških jedi.

"Kumare" lahko kuhamo, kisamo, solimo, ocvrte, dušimo, pečemo, polnimo. Iz te zelenjave pripravljajo juhe, solate, priloge, omake itd.

Pravila pristajanja

Februarja-marca chayote prvič gojijo s sadikami v osrednji Rusiji. Celotno sadež damo v lonec ali posodo, tako da ga poglobimo za 2/3 v tla. Pred tem je nasičena z organskimi gnojili.

Mehičanke presadimo v odprto tla konec aprila - začetek junija. Kmalu je mehkejše podnebje.

Včasih je posajena neposredno v tleh, tako da zaobide predhodno kalitev v posodi. Za vsako rastlino je izolirana parcela v velikosti vsaj kvadratnega metra. Plod poševno spuščamo v tla, s širokim delom navzdol, kopljemo v lopato na bajonetu.

Korenine Chayot ne marajo odvečne vlage, zato mora biti drenaža na mestu sajenja. Gojenja chajota ne morete zamenjati z bučo. Bolje je, da so bili njegovi predhodniki krompir, zelje, čebula.

Obvezni pogoji za dobro rast rastlin so tudi:

  • gnojenje zemlje v vsaki sadilni jami z mineralnimi gnojili (100-150 g) in gnilim gnojem (5-6 kg);
  • Glede na to, da se ta rastlina obnaša kot trta, ki se razteza navzgor za 10-20 metrov, morate vnaprej skrbeti za oporo za to (tesno rastoče drevo, visoki trijezi itd.);
  • močan veter je sovražnik "mehiških", lahko popolnoma uniči pridelek kumare, ki visi na razmeroma tanki nogi. Zato je treba mesto za te rastline zaščititi pred vetrovi in ​​usmeriti proti jugu, kjer je več sonca;
  • Sajenje chayota je treba prvič zaščititi pred možnimi zmrzali.

Značilnosti gojenja in nege

Nega rastlin je sestavljena iz:

  • pri občasnem rahljanju zemlje, tako da na njej ne nastane skorja;
  • namakanje s toplo vodo vsaj vsakih 10 dni s hitrostjo 10 litrov na rastlino;
  • pri prelivu z mineralnimi gnojili in desetkrat razredčenim mulleinom, rastline za zalivanje in preliv lahko kombiniramo;
  • pri obrezovanju poganjkov. Mehiška kumara potrebuje dolgo obdobje za popolno zorenje, v naših pogojih pa toplota zanjo morda ne bo dovolj. Zato v mladi polmetrski rastlini pripnite vrh in odstranite dodatne stranske poganjke, tako da jih pustite le 2-3. Nato se s pogostostjo dveh tednov odrežejo poganjki, ki se na teh mestih znova pojavijo.

Redko uspe uspešno prezimovati "Mehičanke" na odprtem terenu, ker njene korenine pogosto umrejo, ko se zmočijo. V razmerah izredno blage zime lahko preživi, ​​vendar morate skrbeti za dobro segrevanje korenin s slamo, žagovino. In v rastlinjakih se hajoti počutijo dobro, tudi če niso ogrevani.

Morda vas bo zanimal tudi članek, v katerem govorimo o jabolčnem paradižniku.

Možnosti kuhanja

Mehiška kumara se pogosto uporablja pri kuhanju. Tu je nekaj receptov za njegovo izdelavo:

  1. Solata: "kumara" je nastrgana, pomešana s sesekljanim koperjem in peteršiljem, soljena, začinjena s kislo smetano ali majonezo. Vanj lahko dodate tudi kuhano jajce in malo naribanega česna.
  2. Polnjeni hajoti. Celulozo vzamemo iz polovic zelenjave, narežemo na trakove in jih pasiramo s čebulo in naribanim korenčkom. Nato zmešamo z enako količino mletega mesa, dobljeni izdelek se napolni v zapoznele polovice "kumare". Pečemo jih v pečici.
  3. Juha iz pireja. Najprej prepražite čebulo v rastlinskem olju. Chayote narežemo na rezine, kot hruška, in kuhamo s čebulo, soljo in poprom nekaj minut. Nato ga z mešalnikom zmeljemo do homogene mase, dodamo malo smetane. Juho jemo vročo.
  4. Chayote Canning. Grobo sesekljano sadje rahlo zadržite v hladni vodi, zakisani s citronsko kislino. Nato jih v več plasteh tesno damo v kozarce, izmenično z začimbami - hren, peteršilj, česen, koper, črni poper. Za vlivanje v liter vode potrebujete 80 g soli. Polnilo ne sme biti vroče. V slanici naj zelenjava stoji pod pokrovi 2 tedna, dokler se fermentacija ne ustavi. Zamašene posode shranjujemo na hladnem.

Kako narediti Chayote

Priljubljena sestavina mehiške kuhinje - hajot, zahvaljujoč številnim koristnim lastnostim, se vedno bolj distribuira pri nas. Čeprav ga ni zelo enostavno gojiti, bo rezultat impresiven. Ta eksotika bo všeč tako zahtevnim gurmanom kot tudi tistim, ki sledijo njihovi postavi.


Oglejte si video: MEHIŠKA SOLATA (Maj 2022).