We are searching data for your request:
Upon completion, a link will appear to access the found materials.
Domače vinarstvo vsako leto postaja priljubljeno kot izviren hobi in način, kako se spopasti s presežkom letine. Kot vinski material se uporabljajo plodovi različnih sadnih dreves in jagodičja, zbranih z lastnega vrta. Domačega češnjevega vina ni težko razmisliti, razmislite o preprostih receptih za alkoholno pijačo iz svežih jagod, kompota, soka in kaše.
Subtilnosti priprave vina iz češenj
Izjemna aroma češnjevega vina in nežen trpki okus bosta navdušila tudi prave gurmane. Ročno izdelano češnjevo vino je prava mojstrovina domačega vinarstva. Posebnost pijače in osnova sporov vinarjev je, ali semena s semeni uporabiti kot surovine ali jih najprej odstraniti.
Glede tega vprašanja ni soglasja, nekdo verjame, da se topilna olja, ki jih vsebujejo češnjeve koščice, sprostijo v pijačo in škodujejo zdravju. Podporniki vina na češnjah s koščicami verjamejo, da ni nevarnosti za zdravje, če koščice ostanejo nedotaknjene in se ne razdelijo, poleg tega pa se to vino izkaže bolj trdega in izvirnega okusa.
Kako izbrati pravo surovino?
Obstajajo različni recepti za pripravo češnjevega vina. Recept za pripravo napitka je odvisen predvsem od izbranih češnjevih surovin. Vinske napitke popijemo s svežimi češnjami, češnjevim kompotom, sokom ali kašo.
Ljubitelji močnejših pijač končnemu vinu dodajo vodko ali konjak.
Če želite ustvariti različne odtenke okusa, beli ribez, maline, kosmulje zmešamo v češnjeve likerje.
Kako narediti češnjevo vino doma?
Za pripravo vina doma boste potrebovali steklenice, približno meter dolge silikonske cevi s premerom 1,5 centimetra. Vsak vinar v pranje doda sladkor po okusu, količina sladila je odvisna od vsebnosti sladkorja v surovini.
Domače češnjevo vino vlivamo na osnovi naravne fermentacije, ki traja približno tri mesece. Vino je treba trikrat filtrirati, s stiskalnim filtrom lahko zmanjšate število čiščenj.
Klasičen recept
Tradicionalni recept za pripravo češnjevega vina je ustvariti pijačo na osnovi svežih jagod. Semena odstranimo po volji, cele jagode zdrobimo z malto ali rokami.
Nastalo zmes je treba razredčiti z vodo v razmerju 1: 1. Če je cilj narediti suho vino, se sladkor ne dodaja, dovolj je, da namesto njega dodamo kvas ali kislo rožino.
V klasičnem receptu kvasa ni treba dodajati, zato ga pred stiskanjem jagod v drozgo ne operemo. Vino 4-5 dni fermentira, pokrito s pokrovom ali gosto krpo, na toplem.
Po 5 dneh je treba torto odstraniti s filtriranjem vsebine skozi gazo; vse postopke je priporočljivo opraviti z rokavicami. Nastali pivini je treba dodati sladkor, vendar je treba to storiti pravilno. Del češnjeve pivine vlijemo v ponev, kamor vlijemo sladilo, pristavimo na štedilnik in segrejemo na sobno temperaturo, pri čemer sladkor pogosto mešamo, dokler se popolnoma ne raztopi.
Pomembno! Pivine je nemogoče zavreti in segreti na 30 C, kvas in koristne bakterije bodo odmrle, postopek fermentacije se ne bo začel.
Sladka pivina se vlije v glavno steklenico, nato se vlije preostala pivina in tesnilo za vodo zapre. Začne se faza "tihe" fermentacije, posodo s pivino je treba odstraniti v temen, topel prostor.
Po 12 dneh dodajte "še vedno" pivini del sladkorja v enaki količini kot prvič, sladilo lahko raztopite v mladem vinu. Pustite, da pijača fermentira še 25-30 dni. Po tem času je treba vino filtrirati iz usedline. Običajno se ta postopek izvede s pomočjo cevi ali pritisnega filtra. Pustite vino še en teden, vinska pijača se bo začela svetleti. Vino iz mlade češnje je pripravljeno, če želi človek dobiti ostarelo pijačo, vino pusti fermentirati še 3 mesece in pijačo filtrira, ko oborina pade.
Preprost recept brez kvasa in vodke
Češnjevo vino je ustvarjeno na podlagi naravnega postopka fermentacije, zato ni treba spodbujati postopka s kvasom, pa tudi pripraviti končno pijačo z vodko ali konjakom.
Pomemben odtenek preprostega recepta brez kvasa in vodke je uporaba neopranih jagod v pranju, ki ohranijo naravno bakterijsko ozadje. Preprost recept brez kvasa in vodke temelji na zgoraj predstavljenem klasičnem receptu za pripravo češnjevega vina.
Možnost brez vode
V klasičnem receptu je treba češnjevo celulozo pripraviti in razredčiti z vodo v razmerju 1: 1, obstaja pa možnost, da češnjevo vino pripravimo brez vode. V tem primeru je okus vina trpk, barva pa temnejša.
Sladkorja ni treba predhodno raztopiti, položen je v plasteh med češnjevo kašo, zato mešanica en mesec fermentira, nato se odpre vodni zaboj, vsebina se premeša, fermentacijski proces se aktivira s obnovljenim moč. Takoj, ko je opazno manj mehurčkov ogljikovega dioksida, se celuloza loči skozi gazo. Prečiščeno vino še naprej fermentira, ko se oborina obori, pijačo filtriramo in pustimo stati.
Češnjev kompot
Racionalen način predelave neuporabljenega češnjevega kompota. Za 3 litre kompota porabite 1 pest rozin. Vse sestavine zmešamo s sladkorjem, temeljito premešamo in vlijemo v steklenico pod vodno tesnilo.
Fermentacijski sistem pijače je enak kot pri klasičnem receptu: pivina se loči, aktivira se postopek fermentacije, pijača se filtrira (po želji večkrat) in hrani. Po treh mesecih se pijača vlije v steklenice, za shranjevanje jih je treba postaviti v klet.
Iz češnjevega soka
Češnjev sok je zgoščena surovina za domače vino, sok lahko deluje kot konzervans in postopek fermentacije se ne bo začel, zato je priporočljivo, da v posodo dodate kisli testo iz kvasa ali rozin, če češnjev sok uporabljate za pranje. Količina sladkorja se podvoji.
Kvas je treba uporabiti v živo, predhodno ga približno 40 minut mehčamo v kozarcu vode pri sobni temperaturi. Zmes pivine in kvasa segrejemo na enake temperature (ne višje od +25 C) in nežno premešamo.
Nadalje, ko izpade prva oborina, vino filtriramo in pustimo stati 2 meseca, nato filtriramo in natočimo v skladišče.
Češnjeva kaša
Češnjeva kaša - mešanica češnjevega soka s celulozo in kožo, semena jagod, pripravljena ročno. Alkoholna pijača je pripravljena iz češnjeve kaše po klasičnem receptu. Trik za pridelavo vina, ki se prenaša iz generacije v generacijo, je, da jagode zdrobimo z rokami, češenj pa ne operemo.
Utrjeno vino
Češnjevo vino s povečano močjo pripravimo z dodatkom alkohola. Na 15 litrov pivine dodajte 2 kozarca vodke, dajte vino v klet, da fermentira. Element "pritrditev" je treba dodati po 2. filtraciji, teden dni pred končnim stekleničenjem končne pijače.
Z dodatkom belega ribeza
Izvirni recept za češnjevo vino. Beli ribez naredi šopek vina širši in okus bogatejši. Za 3 kilograme češnjeve kaše uporabimo 2 kilograma kaše belega ribeza. Kašo je treba pripraviti ročno, jagode zdrobiti z golimi rokami.
Ni treba uporabljati kvasa in kvašenega testa, mešanica češenj in belega ribeza se dobro poda naravni fermentaciji.
Zamrznjene češnje
Zamrznjene češnje lahko uporabimo kot surovino za domače vino. V tem primeru je treba kot katalizator fermentacije uporabiti kvas ali kislo testo. Količina sladkorja se podvoji v primerjavi s količino sladila v tradicionalnem receptu.
Z malinami
Vino češenj in malin ima bogato živo rdečo barvo in sladko aromo. Nanaša se na osvežilne pijače, mnogi vinarji to pijačo imenujejo domača sangrija.
Jagode zmešamo v kašo v razmerju 1: 1. Koščice ostanejo v češnjah. Mešanico jagodičja razredčimo z vodo, dodamo sladkor, premešamo in pustimo, da se napolni za naravno fermentacijo. Po enem tednu se celuloza filtrira skozi gazo in pivina še naprej fermentira, po enem mesecu se izvede prvo čiščenje usedline. Mesec dni kasneje je mlado vino pripravljeno.
Vino iz češnjeve marmelade
Češnjev džem je treba razredčiti z vodo v razmerju 1: 1 in dodati kislo testo ali kvas. Ni treba dodajati sladkorja. Pivina se loči skozi gazo 10 dni po začetku fermentacije. Po nadaljnjih 3 tednih pijačo odstranimo iz usedline. Nadaljnja dejanja vinarja so odvisna od namena pridobivanja mladega ali ostarelega vina.
Pravila shranjevanja
Posode z domačim vinom je treba hraniti v temnem prostoru, optimalna temperatura skladiščenja je +18 C. Na steklenicah omejite svetlobo in neposredno sončno svetlobo ter preverite tesnost zaprtih zamaškov.
Najboljše skladišče je klet ali shramba.
Ob upoštevanju vseh pogojev skladiščenja se domača vina hranijo več let brez izgube arome in okusa.
Popolnoma delim vaše mnenje. V njem je nekaj tudi ideja dobrega, podpiram.
It you have correctly told :)
Odstranil sem to besedno zvezo
Mislim, da nimaš prav. Razpravljajmo o tem. Piši mi na PM, se bova pogovorila.
Opravičujem se za vmešavanje ... Poznam to situacijo. Lahko se razpravlja. Pišite tukaj ali na PM.