Nasvet

TOP 9 receptov za konzervirane kumare brez kisa za zimo

TOP 9 receptov za konzervirane kumare brez kisa za zimo


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Konzerviranje kumar za zimo brez dodajanja kisa je težava, ki pogosto zanima gospodinje, ki ne želijo uporabiti raztopine ocetne kisline. Ta konzervans se lahko opusti z dodajanjem kislega nadomestka. Mlečnokislinsko vrenje ustavi zadostno količino soli, sladkorja in pasterizacijo konzerv zelenjave. Pločevink ne morete pasterizirati, vendar jih boste morali shraniti v hladnem prostoru.

Ali lahko kumare konzerviramo brez kisa?

Da zasuki stojijo vso zimo in ne "streljajo", se tradicionalno uporabljajo naslednji konzervansi: kuhinjska sol, sladkor, kis. Če je dodajanje ocetne kisline iz nekega razloga nezaželeno, lahko poskusite z drugimi konzervansi.

Kis lahko nadomestite z različnimi izdelki, ki bodo okisali zelenjavo in zavirali mlečnokislinsko fermentacijo.

Kaj lahko nadomesti kis za kisanje kumar?

Konzervansi, ki jih lahko uporabimo kot nadomestek kisa (potrebna količina za 3-litrski kozarec):

  • citronska kislina - 5 gramov ali ena čajna žlička;
  • sok iz ½ limone;
  • rdeči ribez - pol kilograma;
  • brusnica - 305 gramov;
  • brusnice - 205 gramov;
  • kislica - 305 gramov;
  • češnjeva sliva - 10 kosov;
  • vodka - 55 mililitrov;
  • aspirin - 2 tableti;
  • kosmulje - pol kilograma;
  • kisla jabolka - 2 kosa.

Zahteve za glavne sestavine

Kumare konzerviramo v vrhuncu poletne sezone ali zgodaj jeseni. Zelenjava, pridelana na vrtu ali kupljena na trgu, je primerna za konzerviranje. Rastlinjakov običajno ne nabiramo za prihodnjo uporabo, uporabljajo jih samo za pripravo solat.

Kumare, izbrane za konzerviranje, morajo biti:

  • zrel;
  • svetlo zelena;
  • ni rumenih madežev;
  • z mozolji in temnimi trni;
  • srednje velika (10-13 centimetrov);
  • z debelo kožo;
  • ne grenak;
  • brez napak, poškodb, gnitja.

Zelenjavo predhodno namočimo v hladni vodi za 3-6 ur. Pred polaganjem v kozarce režemo kumare.

Priprava posode

Zelenjavo običajno konzerviramo v velikih 3-litrskih, včasih tudi 2-litrskih steklenih kozarcih. Posoda je predhodno oprana z vodo in sodo. Natančno pregledajo, da na vratu ni razpok ali ostružkov. Kozarce steriliziramo 4 minute nad paro, v vreli tekočini ali v pečici.

Posode se zaprejo s pokrovi iz plastike, kositra ali sukača. Prav tako so predhodno sterilizirani.

Kako ohraniti kumare brez kisa?

Obstajajo recepti, ki vam omogočajo, da naredite slepe prostore brez uporabe raztopine ocetne kisline. Za konzerviranje morate pripraviti kozarce, marinado ali kisle kumarice, same kumare. Na dno pločevink se položijo hrenovi listi, dežniki iz kopra, začimbe. Lahko daste liste ribeza, češnje, hrasta, pa tudi česen, čebulo. Nato nataknite čim več kumar.

Zelenjavo prelijemo z marinado z nadomestkom kisa ali slanico s kuhinjsko soljo. 3-litrska posoda je 1,5 litra tekočine in 1,5 kilograma zelenjave. Za konzerviranje se uporablja nejodirana sol in kristalni sladkor.

Rahlo soljene kumare

Katere sestavine se uporabljajo za konzerviranje:

  • kumare - 1.455 kilogramov;
  • zelenica, česen, začimbe, listi in koren hrena;
  • voda - 1,45 litra;
  • kuhinjska sol - 3 žlice.

Zelenje damo v 3-litrsko posodo, nagubamo kumare, vlijemo vročo ali hladno slano slanico. Po 2-3 dneh so rahlo nasoljene kumare pripravljene.

Na hladen način

Kako narediti okusno in hrustljavo zelenjavo:

  • kumare - 3,05 kilograma;
  • zelena;
  • listi ribeza, češnje, koren hrena;
  • lovorovi listi;
  • poper.

Za hladno slanico:

  • voda - 3,05 litra;
  • sol - 9 žlic;

Zelenjavo damo v posodo, prelijemo s hladno slanico in pokrijemo s plastičnimi pokrovi. Po 3-4 dneh so kumare pripravljene.

Da bi zasuki stali vso zimo, motno raztopino vlijemo v ponev in zavremo. Zelenjavo odstranimo iz kozarcev, operemo v vreli vodi in nato zložimo nazaj v sterilno posodo. Na dno kozarcev položimo sveža zelišča in začimbe. Zelenjavo prelijemo z vročo raztopino. Banke pasteriziramo 15-22 minut in zvijemo s kositrnimi pokrovi.

Kisle kumare

Kako konzervirati zelenjavo:

  1. Zelenjavo, zelišča, začimbe damo v kozarce.
  2. Pripravite slanico iz 1,56 litra vode, 4,5 žlice soli. Namizno sol lahko vlijete neposredno v kozarce, ne da bi se raztopili v vreli vodi.
  3. Vse sestavine prelijemo z vročo raztopino in pustimo stati 3-5 dni na toplem.
  4. Nato se motna slanica odcedi, kumare odstranijo iz pločevink, operejo v vreli vodi in ponovno položijo v čisto posodo. Menjajo zelišča in začimbe.
  5. Zelenjavo prelijemo s kuhano slanico in pokrijemo s plastičnimi pokrovi.

Z rdečim ribezom

Katere komponente so potrebne za ohranitev:

  • kumare - 1,505 kilograma;
  • rdeči ribez - 505 gramov;
  • čebula - pol glave;
  • dežniki iz kopra;
  • koren hrena;
  • poper - 5-10 grah;
  • česen - 3-4 nageljnove žbice;
  • 2 lovorjeva lista.

Za vročo marinado:

  • voda - 1,56 litra;
  • namizna sol - 4 žlice;
  • sladkor - 1 velika žlica.

Z kosmuljo

Katere komponente so potrebne:

  • kumare - 1.499 kilogramov;
  • kosmulje - 505 gramov;
  • začimbe;
  • zelenice;
  • česen.

Za vročo marinado:

  • voda - 1,47 litra;
  • kuhinjska sol - 4,5 žlice;
  • sladkor - 1 žlica.

Z začinjeno gorčico

Kako so potrebni izdelki:

  • kumare - 1,506 kilograma;
  • dežniki iz kopra - 5 kosov;
  • gorčična semena - 3 žlice;
  • začimba.

Za marinado:

  • voda - 1,49 litra;
  • sol, sladkor - po 65 gramov;
  • citronska kislina - 1 čajna žlička.

Nalijte vročo marinado na zelenjavo, zelišča, gorčico. 3-litrski kozarec pasterizirajte 15-20 minut, nato ga zaprite s pokrovom iz pločevine in obrnite.

Z aspirinom

Kaj storiti, da se zavrti:

  • kumare - 1.499 kilogramov;
  • začimbe;
  • zelenice;
  • česen - 3 stroki;
  • listi in koren hrena;
  • češnjevi listi, ribez.

Za marinado:

  • voda - 1,45 litra;
  • namizna sol - 4 velike žlice;
  • sladkor - 1,5 žlice;
  • aspirin - 2 tableti (zmeljemo).

Vse sestavine položimo v kozarec. Nato se vlije z vročo marinado. 3-litrska posoda se pasterizira 15-22 minut in obrne.

Z vodko

Sestavni deli:

  • kumare - 1.495 kilogramov;
  • česen - 2-3 nageljnove žbice;
  • listi češnje, ribeza, hrena;
  • koper;
  • začimba.

Za slanico:

  • voda - 1,55 litra;
  • kuhinjska sol - 4,5 žlice;
  • vodka - 55 mililitrov.

Vse sestavine prelijemo s hladno slanico. Po 3-5 dneh je prigrizek pripravljen. Banke so shranjene v hladni sobi.

S citronsko kislino v prahu

Kaj rabiš:

  • kumare - 1.650 kilogramov;
  • koper;
  • začimbe;
  • česen;
  • listi hrena, pehtrana, zelene.

Za marinado:

  • voda - 1,46 litra;
  • kuhinjska sol - 3 žlice
  • sladkor - 3 velike žlice;
  • citronska kislina - 1 čajna žlička.

Zelenjavo, zelišča položimo v steklene posode in prelijemo z navadno kuhano vodo. Po 23 minutah se tekočina izprazni. Nato spet nalijte vrelo vodo. Po 25 minutah tekočino ponovno vlijemo v ponev, dodamo namizno sol, kristalni sladkor, samo tekočino zavremo.

Kumaram dodamo začimbe, prelijemo z vročo marinado, na koncu pa dodamo citronsko kislino. Po tem se posode zvijejo s pokrovi in ​​obrnejo.

Kako natančno shraniti prazne prostore?

Vrtljaje lahko shranite v sobi, če so bili kozarci pasterizirani, to je, da so posode z zelenjavo in marinado kuhali 16-22 minut na majhnem ognju. Kumare, napolnjene s hladno ali vročo slanico, je najbolje shraniti v hladnem prostoru pri temperaturi 0 ... + 1 stopinje.

Odprte kodre je treba jesti v 3-7 dneh. Ves ta čas je bolje, da neprepuščene pločevinke hranite v hladilniku.


Poglej si posnetek: What a 1,200-Calorie Mediterranean Diet Day Looks Like. EatingWell (Oktober 2022).