Nasvet

TOP 10 najboljših receptov za super jajčevce v adjiki za zimo s sterilizacijo in brez nje

TOP 10 najboljših receptov za super jajčevce v adjiki za zimo s sterilizacijo in brez nje


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Rastlinski pripravki za zimo so okusno prehransko dopolnilo, vir vitaminov in mineralov. Za njihovo pripravo se uporablja zrela zelenjava, ki ni poškodovana z gnitjem. Prezrelih, gnilih plodov ne bomo dolgo hranili, zaradi nezadostne toplotne obdelave so vir okužbe. Jajčevci dajejo odlično okusno kombinacijo s paradižnikom, papriko. Adjika je mešanica paradižnika, paprike, česna in začimb. Jajčevci, dodani adjiki, zelenjavni mešanici dodajo nepopisen okus in aromo.

Jajčevci: koristi in škoda

Koristne lastnosti zelenjave so v povečani vsebnosti kalija, cinka, niacina. Prisotnost vlaknin, nizka vsebnost kalorij vam omogoča, da jih jemljete brez strahu pred pridobivanjem teže.

Ni priporočljivo, da se z jedmi iz jajčevcev zanesete zaradi bolezni želodca, trebušne slinavke, ledvic, odlaganja soli v sklepih.

Pripravite sestavine

Zrelost jajčevcev določa njihova barva: biti morajo temno vijolične barve, gosti, rahlo elastični na dotik.

Paradižnik. Na rezu ne sme biti belih lis. Zelenjava z gosto, debelo lupino ni zaželena. Za pripravo adjike so potrebni zreli, sočni paradižniki s tankim vrtanjem.

Sladka paprika rumene, rdeče, zelene barve mora biti gosta, enakomerno obarvana.

Čili paprika, česen, zelišča - sveža.

Jabolka niso sladke sorte.

Glede na recept potrebujete granulirani sladkor, ocetno kislino, rafinirano rastlinsko olje, kameno sol.

Kako kuhati jajčevce za zimo v adjiki

Adjika je omaka-testenina iz paradižnika, sladke paprike z dodatkom začimb po vašem okusu. Stopnja ostrine se določi glede na količino vročih začimb.

Priprava takšne jedi za zimo ne bo težko za začetnico gospodinje. Prigrizek iz jajčevcev je brez težav shranjen celo zimo. Ostri dodatki so najboljši konzervansi.

Klasičen način

Tradicionalno na najpreprostejši način jajčevce pripravimo brez kisa, čemur sledi sterilizacija kozarcev.

3 kilograme modrih narežemo na 1-1,5 centimetra debelo, nasolimo, pustimo, da grenkoba izgine.

Olupimo 2 kilograma paradižnika, 2 kilograma sladke paprike osvobodimo semen in predelnih sten. 0,1 kilograma česna olupijo s pokrivnih majic, kup peteršilja operejo pod tekočo vodo.

Paradižnik in paprika zdrobimo s kakršnimi koli razpoložljivimi sredstvi do homogene konsistence:

  • Mlin za meso;
  • mešalnik;
  • mešalnik.

Nastalo pasto damo v posodo, ki ne oprime, dodamo približno 140 mililitrov olja, sol in kuhamo pri temperaturi 60-80 stopinj. Ob stalnem mešanju segrejte na 100 stopinj.

Kapljane modre operemo, posušimo, dodamo pasti, hranimo pol ure.

Nageljnove žbice česna, peteršilj sesekljajo, dodajo adjiki, kuhajo 5-7 minut.

Nastali prigrizek položimo v čiste, ogrete 0,5-litrske kozarce. Banke pokrijemo s pripravljenimi pokrovi in ​​jih damo v posodo za sterilizacijo za 15 minut. Odštevanje časa sterilizacije - od začetka vrenja vode.

Postopek sterilizacije se mora začeti čim prej, čemur sledi znižanje temperature do minimalnega vrenja.

Končni izdelek je zamašen, obrnjen na glavo, dokler se popolnoma ne ohladi.

Modra v dišeči adjiki iz paradižnika in paprike

Razmerje jajčevci-paradižnik-poper je 1: 1: 0,3. Nadaljnja razmerja so lahko različna.

Na primer: 1,5: 1,5: 0,5 (kilogrami).

1 enota:

  • grenak grah;
  • glava česna;
  • granulirani sladkor - 0,2 kilograma;
  • olje - 0,2 litra;
  • groba sol - 60 gramov.

Paradižnik osvobodite lupine. Pripravite paradižnikovo-poper-česnovo pasto.

Dodajte sol, granulirani sladkor, maslo in vrejte četrt ure na zmernem ognju.

Modrim odstranimo repove, narezane na kroge debeline 1 centimeter. Da je jed videti apetitno, morajo biti jajčevci majhni, enake velikosti. Začinimo s soljo in pustimo 15 minut, da se spusti grenkoba.

Pražite na vročem olju na dveh straneh. Vmešajte vrele testenine. Vre 10 minut, ne da bi pri tem izgubili obliko kroga. 3 minute pred koncem vrenja vlijemo kis. Pakirajte v ogrete kozarce, zaprite s pokrovi, postavite na glavo, da se popolnoma ohladijo.

Recept za kis

Istim sestavinam lahko dodate 40 mililitrov 9% kisa. Kuharska posebnost: kis dodamo 2-3 minute pred koncem vrenja paste in nežno premešamo. Nadaljnji postopek konzerviranja je podoben.

Majhni modri krogi v začinjeni gruzijski adjiki

Za 1500 gramov zrele modre boste potrebovali:

  • 800 gramov paradižnika;
  • 500 gramov sladke paprike;
  • 1 čili;
  • 1 šopek zelenice (koriander, bazilika, peteršilj);
  • 1 česen;
  • 45 gramov hmelja suneli;
  • 100 mililitrov rafiniranega olja;
  • 40-45 gramov soli;
  • 40 gramov granuliranega sladkorja;
  • 25 mililitrov 6% kisa.

Modri ​​so razrezani na kroge po 1-2 centimetra. Sol za sprostitev grenkobe. Po 15 minutah jih speremo pod tekočo vodo, posušimo, ocvremo.

Kuhanje začinjene gruzijske adjike: zelenjava, zelišča so drobno sesekljana, zdrobljena do pastoznega stanja. Nalijte hmelj-suneli, sol, granulirani sladkor, postavite na minimalno segrevanje 25 minut pod pokrovom.

Pripravljeni jajčevci se prenesejo v vrelo adjiko, kuhamo 10 minut. Kis vlijemo, premešamo, kuhamo 3 minute. Pripravljena konzervirana hrana z ostrim okusom se položi v kozarce, zapre s pokrovi, za 12 ur pokrije s toplo ogrinjalo.

Adjika z modro brez sterilizacije

Kuhanje zelenjave v konzervi brez sterilizacije pomeni daljšo toplotno obdelavo jajčevcev v adjiki.

Razmerje ohranjenosti:

  • modra, paradižnik - po 1 kilogram;
  • sladka paprika - 500 gramov;
  • grenak strok - ½;
  • česen - 1-1,5 srednje velike čebule;
  • sol - 60 gramov;
  • granulirani sladkor - 140 gramov;
  • kis 9% - 2 žlici;
  • nerafinirano olje - 90 mililitrov.

Jajčevec se razreže na enakomerne rezine: na polovico, spet na polovico, nato po dolžini, na 4-5 delov. Nasoljena, po 10 minutah oprana pod tekočo vodo, posušena.

Rastlinske sestavine Adjika narežemo na majhne koščke in zmeljemo z mešalnikom. Dodamo sol, sladkor, rastlinsko olje. Surova mešanica zavre. Pripravljene modre prestavimo v posodo z vrelo adjiko. Čas obdelave - do pol ure od začetka vrenja.

Kis vlijemo 2-3 minute pred koncem, premešamo. Konzervirano hrano damo v ogrete suhe kozarce in zapremo z vročimi pokrovi. Sterilizacija pločevink in pokrovov v pečici - 10 minut pri t = 100 stopinj.

Možnost kuhanja v multivarku

Pri konzerviranju z multivarkom istočasno vstavimo in dušimo vse sestavne dele, razen kisa in rastlinskega olja.

Značilnosti priprave surovin: majhne modre narežemo na približno enako velike kocke. Namočeno v soli približno eno uro. Količina soli temelji na 50 gramih na kilogram.

Paradižnik, paprika, česen, pekoča paprika so olupljeni, sesekljani, sesekljani.

Jajčevce damo v počasi kuhalnik, prelijemo z zelenjavno mešanico. Način "gašenje" je nastavljen na 30 minut z zaprtim pokrovom. Po koncu cikla se dodajo preostale sestavine. Adjika duši 7 minut, nato pa se zapakira v vroče pločevinke, zapre s pokrovi in ​​ohladi.

"Super"

Izvirnost okusa je dosežena zaradi spremembe recepta: namesto sladke paprike sestavi dodajo zelišča in sladki grah.

Sestava:

  • paradižnik, modri - po 1 kilogram;
  • tretjina čilija;
  • pol glavice česna;
  • sol - 1 žlica;
  • olje - 100 mililitrov;
  • ocetna kislina 9% - 1 žlica;
  • lovorjev list - 2-3 kosi;
  • 4-5 sladkega graha.

Sesekljamo paradižnik, čili, česen čebulo, sol, vlijemo v olje. Nastalo zmes kuhamo na zmernem ognju. Majhne modre narežemo na kroge, potresemo s soljo, damo čas soku. Pražen na 2 straneh. Po cvrtju dajte zelenjavno pasto, ko četrt ure vre na majhnem ognju. Mešamo, kuhamo adjiko 15 minut, dodamo lovorjev list, poper v zrnu, kis. Vre 5 minut. Adjika je pripravljena.

V adžiku v armenščini

Čas kuhanja jajčevcev kaviar - 60 minut. Zelenjava je pečena v pečici: 2 kilograma paradižnika, 2 modra, 1 kilogram sladke rumene paprike. Čebula (1 kilogram) ocvremo, dokler ni mehka. Toplo zelenjavo olupimo, sesekljamo skupaj s čebulo in 2 stroka pekoče paprike (brez semen). Vlije se 500 mililitrov rastlinskega olja.

Rastlinska mešanica kuhamo na minimalnem ognju 30 minut po vrenju. Dodamo sol (2 žlici). Po 10 minutah se položi drobno sesekljano zelenje (1 šopek cilantra, peteršilj), česnova omaka iz 2 glav. Adjika kuhamo 20 minut, nato pa jo vlijemo v pločevinke. Predjed je pripravljena.

Jajčevci v pločevinkah z jabolki

Predjed iz jajčevcev z jabolki, sestava:

  • modra, paradižnik, jabolka - po 1 kilogram;
  • Bolgarska paprika, čebula - po 0,5 kilograma;
  • olje - 0,5 litra;
  • sol, granulirani sladkor - po 1 žlica;
  • grenak, sladek grah po okusu.

Varstveno zaporedje: modra, paradižnik, jabolka so olupljeni. Sok dobimo iz paradižnika. Modro, jabolka, papriko narežemo na majhne koščke. Čebula je ocvrta, dokler ni mehka. Vse sestavine zmešajte, dodajte sol, sladkor, vrejte na minimalnem ognju 1,5 ure. Pakirano v kozarce, pokrijte s toplo ogrinjalo, dokler se popolnoma ne ohladi.

Ocvrto z adjiko

Kuhani adjiki dodamo ocvrte jajčevce.

Grenkoba se sprva odstrani. Po pranju in sušenju zelenjavo ocvremo na malo rastlinskega olja, dokler se na obeh straneh ne pojavi skorjica.

Ocvrte modre dušimo v adjiki 10 minut, nato dodamo česen na koščke. Zadnja faza traja še 10 minut.

Razmerje živilskih sestavin:

  • vijolično sadje - 1 kilogram;
  • paradižnik - 1 kilogram;
  • Bolgarska paprika - 0,6 kilograma;
  • grenak - ena polovica;
  • česen - pol glave;
  • sladkor, sol - 40 gramov;
  • rastlinsko olje, ocetna kislina 9% - po 100 mililitrov.

Pakiranje v 0,5-litrskih pločevinkah. Zračno hlajenje.

Pečeno modro s paradižnikom

Razmerje med paradižnikom in jajčevci:

  • 1 kilogram modre barve;
  • 2 kilograma paradižnika;
  • česen, začimbe - po okusu;
  • sol - čajna žlička.

Pire krompir je narejen iz paradižnika. Vre 5 minut. Dodamo začimbe in sol. Mešamo, kuhamo 3 minute.

Jajčevce pečemo v pečici do mehkega pri t = 190 stopinj; olupljen, narezan na rezine.

Jajčevce položimo v pripravljene kozarce, prelijemo z vrelim pirejem, damo v vodno kopel. Temperatura vode ni nižja od 60 stopinj. Po vrenju zmanjšajte toploto in 15 minut sterilizirajte.

Pravila shranjevanja

Konzervirano zelenjavo hranimo v temnem, suhem in hladnem prostoru pri temperaturi 8-10 stopinj.

Takšni pogoji so najugodnejši za ohranjanje uporabnih lastnosti poletne trgatve. Na betonska, kamnita tla ne smete polagati pločevink, da se izognete pojavu glivic na pokrovu.


Poglej si posnetek: A veš tist filing.. ko si kuhan in pečen? Chef Bine Volčič u0026 indukcijska kuhališča Gorenje (Maj 2022).