Nasvet

Recepti, kako vroče in mrzlo soliti škripajoče mlečne gobe za zimo v kozarcih

Recepti, kako vroče in mrzlo soliti škripajoče mlečne gobe za zimo v kozarcih


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Jeseni je čas za nabiranje gob in njihovo kisanje za zimo, pa tudi za iskanje različnih receptov. Kako škripajoče mlečne gobe so vroče in mrzle pozimi v kozarcih, katere začimbe dodati in številna druga vprašanja si gospodinje postavljajo v iskanju popolnega recepta za kisanje.

Česen vložen škripav recept

Številni gobarji napačno menijo, da so violine neke vrste goba iz belega mleka. A pravzaprav ni. Gobe ​​so po okusu precej slabše od belih mlečnih gob, a če jih pravilno pripravimo, lahko dobimo zelo okusno kisanje s prijetno aromo. Imenuje se tudi goba goba.

Pred nabiranjem gob se morate popolnoma prepričati, kako je videti gosli.

Potrebne sestavine:

  • Škripi;
  • 1 liter filtrirane vode;
  • 1 svež koper;
  • 1 vejica pehtrana;
  • 4 listi ribeza;
  • Črni poper (grah);
  • 4 stroki česna;
  • 5 žlic kuhinjske soli.

Metoda soljenja violine:

Gobo evforijo je treba sortirati, očistiti iz listov in iglic, črvine gobe pa je treba vreči ven. Nato vse temeljito sperite. Tudi zelenice je treba oprati.

Soljenje je možno samo v stekleni, emajlirani ali leseni posodi. Neželeno je jemati jedi iz aluminija ali nerjavečega jekla.

Na dno damo zelenje in poper v zrnu. Potem morate položiti eno plast škripanja in en strok česna, začiniti z veliko soli. Zamenjajte plasti, dokler posoda ni popolnoma napolnjena. Na vrh položite še eno plast zelenja. Po tem položite lesen krog ali keramično ploščo in naložite tovor. Skodelica je prekrita s krpo in poslana v klet ali klet.

Gobo evforijo lahko jeste mesec dni po luženju.

Vroče soljenje škripavih gob z listi ribeza

Kako vroče sol škripa? Recept za vroče konzerviranje je zelo preprost. Marsikdo se pritožuje, da je okus slanih violin zelo grenak, a se s pravilno pripravo temu lahko izognemo.

Potrebne sestavine:

  • Mišična violina;
  • 30 gramov kuhinjske soli (na 1 kg gob);
  • Listi svežega ribeza;
  • Filtrirana voda;

Kako kuhati škripajoče gobe za zimo:

Olupite in sperite mlečne gobe. Dva dni namakajte v vodi. Trikrat je treba vodo gob zamenjati. Po dveh dneh škripanje v emajlirani posodi blešimo 20 minut in nenehno odstranjujemo peno. Pred tem je treba vodo soliti. Po tem času jih vržejo v cedilo.

Ko se škripanje ohladi, jih položite v kozarce s pokrovčki navzdol, potem ko na dno položite liste ribeza. Vsako plast potresemo s kuhinjsko soljo. Ko so kozarci napolnjeni, znova dajte liste ribeza.

Osoljene violine naj bodo mesec in pol v hladilniku. Prej ni priporočljivo jesti vložene hrane. Po mesecu in pol se bodo odrekli vsej grenkobi in bodo pripravljeni za uporabo.

Hladno konzerviranje gob za zimo

Ta način je zelo podoben prejšnjemu načinu kisanja. Hladen način kisanja škripavih gob imenujemo tudi suh, saj se tu ne uporablja slanica. Če neprimerno konzerviramo, so škripci zelo grenki in jih je nemogoče jesti. Kako soliti škripajoče gobe?

Potrebne sestavine:

  • Goba evforija;
  • Filtrirana voda;
  • Nagelj;
  • Strok česna;
  • Namizna sol (30 g na 1 kg gob);
  • Lovorjev list.

Kako pripraviti hladno kisanje za zimo:

Olupite mlečne gobe iz listov, preverite, ali so črvi, in jih nato sperite pod tekočo vodo. Violino je treba dva dni namakati v filtrirani vodi. Po dveh dneh jih zložite v leseno posodo in občasno razporedite nageljnove žbice, lovorjeve liste in česen. Spite z grobo soljo. Pokrijte s keramično ploščo ali lesenim krogom na vrhu in nato naložite velik tovor.

Ker so gobe dva dni preživele v vodi z gosto embalažo v posodi, bodo sprostile veliko količino tekočine. V celoti mora zakriti škripanje. Če ni dovolj tekočine, je treba redno dodajati fiziološko raztopino (20 g kuhinjske soli je treba razredčiti v 1 litru tople vode).


Poglej si posnetek: Užitne gobe - Laris Survival School (Maj 2022).