Nasvet

Kako na različne načine pravilno sterilizirati kozarce s praznimi mesti

Kako na različne načine pravilno sterilizirati kozarce s praznimi mesti


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Pri pripravi vloženih in soljenih živil za zimo si jih prizadevajo zaščititi pred pokvarjenostjo. Dejansko je delo pogosto zapravljeno, kozarci kumar, paradižnika, kompotov postanejo motni in eksplodirajo. Zato morate biti pozorni na to, kako pravilno sterilizirati kozarce s praznimi površinami.

Ali je mogoče kozarce sterilizirati s slepimi površinami

Za dolgoročno ohranitev zimskih pripravkov je potrebna sterilizacija. Ta izraz pomeni ogrevanje do vrelišča. Potem pride do popolnega uničenja patogenih mikroorganizmov ali zatiranja njihove močne aktivnosti. Učinek sterilizacije je odvisen od kislosti izdelka. Torej imajo paradižniki visoko vsebnost kislin, zato je konzervirana hrana z njimi pasterizirana, ne da bi porabila veliko časa.

Bučkove solate bomo morali še dolgo segrevati na temperaturo 100 stopinj in več. V nasprotnem primeru se lahko v njih razvije bakterija botulinus, ki je zelo strupena za človeško telo. In nizka kislost bučk ne omogoča zatiranja delovanja bakterij.

Način toplotne obdelave obdelovancev je odvisen od skladnosti zimskega prigrizka. Tekoča hrana se hitreje ogreje. Prostornina posode vpliva tudi na postopek obdelave. Pol-litrske pločevinke s kaviarjem držijo 10 minut, 3-litrske prazne pa do 30 minut.

Zakaj je to potrebno

Namen sterilizacije je preprečiti kvarjenje zelenjavnih proizvodov, podaljšati obdobje njihove uporabe v hrani. Metode pasterizacije se uporabljajo nujno glede na tiste izdelke, ki imajo v svoji sestavi tekočino. Konec koncev suhe gobe niso izpostavljene temu postopku, saj nimajo okolja za razvoj plesni. Nosilci toksinov se pri nizkih temperaturah ne morejo razviti. Plodovi vrta in zelenjave, postavljeni v zamrzovalnik za zimo, se ne bodo poslabšali.

Po izpostavitvi visokim temperaturam je treba kozarce z zelenjavo tesno zapreti in zaviti s kovinskimi pokrovi.

Na vrh lahko prelijete s plastjo vroče živalske maščobe, masla. Mikrobi ne bodo mogli vstopiti v posodo, zato je vrat pločevinke od zgoraj vezan s pergamentnim papirjem in krpo.

Konzervirana hrana, zaprta s plastičnimi pokrovi, ne zahteva pasterizacije.

Metode sterilizacije

Preden začnete kuhati zelenjavo za zimo, izberite način sterilizacije in se nanjo pripravite. Postopek bo uspešen, če:

  • posoda bo brez razpok, čipov na vratu;
  • dvignite kakovostne prevleke;
  • pred nastavljanjem solate pločevinke sperite z vodo in sodo bikarbono ali suho gorčico.

Za vsako metodo obstajajo določena pravila, ki jih ni mogoče kršiti. Če pločevinke s prazno hranite manj kot predviden čas, potem mikroorganizmi začnejo delovati po ohladitvi marinade in omake.

V vreli vodi

Ena najpogostejših in preprostih metod zahteva malo truda in časa. Izvaja se s sterilizacijo kozarcev s slepimi posodami v loncu z vrelo vodo. Izbrana je posoda, ki bo vsebovala več pločevink zimskih solat. Višina posode mora biti takšna, da voda prekrije stekleno posodo do ramen.

Postopek se izvede:

  • na dno posode položite leseno ali kovinsko stojalo ali kos debele tkanine;
  • dajanje pločevink, pokritih s pokrovi na vrhu;
  • vlivanje tople vode;
  • ogrevanje vode do vrenja.

Po vreli vodi naj ostane 10 minut za pol litrske pločevinke, 15 minut - litrske, 25-30 - 2 in 3-litrske.

Nekatera živila zahtevajo temperature nad 100 stopinj. To je treba doseči z dodajanjem soli v vodo. 48-odstotna fiziološka raztopina bo torej pomagala, da voda zavre pri 110 stopinjah.

V pečici

Konzervirano hrano je primerno sterilizirati z zelenjavo v pečici. Obstaja postopno segrevanje posod s praznimi mesti.

Kozarce vročih solat, kaviarja postavite na rešetko v toplo pečico. Temperatura se najprej nastavi na 100 stopinj, nato se poveča na 120.

Čas za postopek je enak kot pri vreli vodi. Večja kot je posoda, daljša je. Za boljše ohranjanje ohranjenosti vroče obdelovance izvlečemo in takoj zvijemo. Da se ohladi, ga zavijte z volneno odejo.

V mikrovalovni pečici

Tudi ta metoda se pogosto uporablja. Vendar obstaja eno opozorilo: na pločevinke ne morete postaviti železnih pokrovov. To bo povzročilo okvaro mikrovalovne pečice. Posodo z vsebino lahko postavite odprto in pokrove ločeno razkužite v vreli vodi.

Kozarci, polni zelenjavnih izdelkov, so razstavljeni po celotni pečici. Vklopiti ga je treba s polno močjo, da solate v posodi zavrejo. Hranijo se od 10 do 15 minut, ker velike posode ne bodo šle v mikrovalovno pečico. Naprava je primerna za sterilizacijo majhnih pločevink.

Težava je lahko v tem, da se bo vsebina izlila iz posode, če je napolnjena do roba. To je treba upoštevati pri sterilizaciji v mikrovalovni pečici.

Pasterizacija

Razlika med pasterizacijo in drugimi metodami je v tem, da se posode z zimskimi slepimi površinami pred valjanjem segrejejo na temperaturo 98-99 stopinj. Navsezadnje vrela hrana izgublja vitamine, koristne za telo. Zato je med pasterizacijo izguba vitaminov minimalna, barva in okus izdelka pa se ne spremenita. V tem primeru bo zelenjava po toplotni obdelavi postala pripravljena za uživanje.

Doma je treba pasterizirati v vodni kopeli. Za postopek boste potrebovali rezervoar ali široko ponev. Veliko ljudi uporablja pastirni štedilnik za pasterizacijo. V ponev postavite pokrov z luknjami ali več slojev perila.

Kozarce, napolnjene z rastlinskimi mešanicami, izpostavite tako, da so med seboj oddaljeni 2-3 centimetra in kovinske stene rezervoarja.

Postopek pasterizacije je hiter. Voda se segreva z merjenjem temperature s posebnim termometrom. Nato nehajte segrevati in vzdržujte temperaturo 10-25 minut, odvisno od prostornine posode.

Po postopku se obdelovanci vzamejo ven in zaprejo s pokrovi. Potem morate pločevinke valjati po mizi, da se hitreje ohladijo.

Ko je ugotovljena konzervacijska napaka, lahko izdelek v posodi ponovno pasteriziramo. Toda čas obdelave bo krajši od 5 minut.

Če napako hitro ugotovimo, gumijasto tesnilo obdelamo z alkoholom. In sam pokrov razkužimo s pekočim alkoholom. Nato se hitro zasukajo in preverijo njeno tesnost.

Priporočljivo je, da pasterizirano konzervirano hrano ohladite v loncu z vročo vodo in postopoma dodajate hladno vodo. S to metodo se jagode ne bodo zmehčale in bodo ohranile svojo integriteto.

Ali je mogoče sterilizirati že zvite kozarce

Priporočljivo je sterilizirati in pasterizirati v zaprti obliki tiste kozarce, za katere se za tesnjenje uporabljajo stekleni pokrovi s sponkami. Najprej je na vratu nameščeno gumijasto tesnilo, na vrhu je pokrov in pritrjen s posebno napravo. Pred zvijanjem se prepričajte, da se tesnilo ne premakne. Uporabite lahko 2 objemki, ki ju postavite navzkrižno.

Če za tesnjenje zimskih konzerv z uporabo šivalnega stroja uporabljamo običajne kovinske pokrove, se takšne pločevinke pred sterilizacijo ne zaprejo. Šivanje se izvede po pasterizaciji ali sterilizaciji izdelka.


Poglej si posnetek: Jesti Locro Argentino + Praznovanje 25. maja (Maj 2022).


Komentarji:

  1. Shaktimi

    Poročilo vrnete v omenjeni ...

  2. Saber

    Dobro napisano. Of course, there is not enough positive, but I read it in one breath

  3. Shaktim

    Mislim, da se moti. Prepričan sem. To lahko dokažem. Pišite mi v PM.



Napišite sporočilo