Nasvet

12 receptov za pripravo adjike iz bučk za zimo, ki si jo boste obliznili

12 receptov za pripravo adjike iz bučk za zimo, ki si jo boste obliznili


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Adjika iz bučk za zimo po receptih "Oblizni prste" je dokaj enostavno založiti. Osnova raste na katerem koli vrtu. Prednost receptov je sposobnost uporabe prezrelih bučk z gosto kožico. Okus bo še vedno odličen.

Ta začimba je na Kavkazu pogosta. Pripravljen je v Gruziji, Armeniji, Abhaziji. Vsaka država ima svoje recepte. Beseda iz armenskega jezika je prevedena kot "grenak".

Glavne sestavine: poper (sladek in pekoč), česen, paradižnik. In obstajajo recepti z drugačno osnovo. Bučke zmanjšajo količino sponk in ohranijo tradicionalni okus.

Značilnosti jedi

Na Kavkazu ni nobena pojedina popolna brez začinjene in grenke začimbe. Olajša prebavo težke mesne in močne hrane. Uživa se s sirom, žarom, lavašem.

V drugih regijah imajo tradicionalne jedi svoje značilnosti. Toda ljudje so se zaljubili v nenavaden dodatek. Pripravljen je skoraj povsod. Okus je nekoliko prilagojen: jed postane manj začinjena in grenka.

Vrtnarji želijo narediti začimbo iz zelenjave, pridelane na spletnem mestu. Česen, korenje, čebula poletne prebivalce razveselijo z bogato letino. Paprika ima dolgo rastno dobo. V hladnem poletju je letina zanemarljiva.

Bučke so manj muhaste. 5-6 grmovnic zagotavlja obilo plodov za 4-člansko družino. Buča je nevtralnega okusa in lahko delno nadomesti osnovo.

Edina težava: buča je brez kislin (naravni konzervans). Za odpravo pomanjkljivosti je treba dodati sestavine. Pripravljeno konzervirano hrano je treba skrbno sterilizirati. Izpolnjevanje teh pogojev vam bo omogočilo uživanje v začimbah v hladnih zimskih mesecih.

Pripravimo potrebne sestavine

Uspeh kuhanja je pravilna izbira sestavin jedi. Kako nadaljevati:

  1. Za kuhanje so primerne mlade in zrele bučke. V prvem primeru je osnova mehkejša.
  2. Surovine je treba temeljito oprati. Gnilo ali poškodovano zelenjavo je treba zavreči.
  3. Odlepite kožo in odstranite semena prezrelih bučk. Pri mladih plodovih odrežemo pecelj.
  4. Paradižnik lahko vzame prezrele, nagubane. Glavni pogoj je cela koža.
  5. Paprika olupite s semeni.
  6. Grenko papriko je treba pred uporabo za 2 uri potopiti v hladno vodo. Vsako uro zamenjajte vodo. Ta postopek bo odpravil pretirano ostrino izdelka.
  7. Z česna se odstranijo zgornje pokrivne luske. V mladih glavah so še vedno mokre. Prav tako jih je treba očistiti.
  8. Za mletje sestavnih delov nekateri vrtnarji raje uporabljajo mlin za meso z drobno mrežo. Rezultat je drobnozrnata masa. Pri uporabi mešalnika pasta dobi enakomerno konsistenco.
  9. Večina receptov navaja težo rafiniranih sestavin. Najprej stehtajte skupno težo, nato odštejte težo čistil.

Pomembno je upoštevati navedena razmerja: kršitev razmerja bo povzročila kvarjenje konzervirane hrane... Vrtnar bo zapravljal čas in hrano.

Metode za pripravo adjike iz bučk

Vrtnarji poznajo ogromno receptov. Pripravijo začimbo z nestandardnimi dodatki, jed prilagodijo zelenjavi in ​​sadju, pridelanemu na lokaciji. Okus je odličen.

Klasičen recept

To je najpreprostejša različica priljubljenega kavkaškega recepta. Tudi konzervativci začetniki bodo pripravili jed. Izdelek služi kot priloga, lahko ga uporabimo kot omako za špagete, dodatek k mesu, zelenjavnim enolončnicam in ribam, samo za uživanje s kruhom.

Kaj kuhati:

  • 1 glava česna;
  • glavne sestavine se vzamejo v največji možni količini: paradižnik in bučke, po 1,5 kilograma;
  • pekoča paprika (po možnosti rdeča) - 2 kosa;
  • korenje - 500 gramov;
  • sladka solata čebula (po možnosti bela) - 500 gramov;
  • mleti črni poper - čajna žlička;
  • rafinirano olje - 1 kozarec;
  • granulirani sladkor - 6 žlic;
  • sol - 3 žlice;
  • devet odstotkov kisa - 100 mililitrov.

Kako kuhati:

  • mletite surovine do želene velikosti frakcij;
  • Vrtno sadje obdelajte ločeno, ga dajte v različne jedi;
  • maso damo v kotel, kotel (ne dodajamo česna);
  • dobro premešajte;
  • dal na srednji ogenj;
  • po začetku vrenja kuhajte 40 minut (močno vrenje ne sme biti);
  • da preprečite, da bi občasno pregoreli, sestavo premešajte;
  • damo česen, sol, sladkor, maslo in kuhamo s vrenjem 10 minut;
  • vlijemo kis, zavremo.

Pripravljena je okusna začimba. Razmerje slano-sladko lahko prilagodite po lastni presoji. Pripravite pripomočke za pakiranje vnaprej: steklenice, pločevinke. Zmes, ki jo odstranimo z ognja, takoj zapakiramo in zvijemo.

Adjika potrebuje dolgo samopasterizacijo. Posodo z začimbami je treba obrniti s pokrovi navzdol in zaviti. Po hlajenju shraniti v sobi.

Z dodatkom jabolk

Ta razlika prihaja iz regij, bogatih z jabolki. Vrtnarji so problem predelave rešili z ustvarjanjem izvirnega recepta. Kislo sadje doda pikantni okus grenki začimbi. Kaj pripraviti:

  • kisla jabolka (po možnosti Antonova) - 1 kilogram;
  • paradižnik - 500 gramov;
  • česen - 3 glave;
  • bučke - 5 kilogramov;
  • korenje - 1 kilogram;
  • pekoča paprika - 150 gramov;
  • sladka paprika - 1 kilogram;
  • devet odstotkov kisa - kozarec;
  • sol - 4-6 žlic brez tobogana;
  • sladkor - 180-200 gramov;
  • piment - 1 čajna žlička;
  • rafinirano olje - 500 mililitrov;
  • peteršilj, koper, koriander, zelena - po okusu in po želji.

Kako nadaljevati:

  • sestavine zmeljemo do želene strukture;
  • damo v kotel (brez česna);
  • dal na ogenj;
  • kuhamo po vrenju 40 minut na majhnem ognju;
  • dodamo česen, sol, sladkor, olje, mleto papriko, zelišča;
  • kuhamo 10 minut;
  • dodajte kis;
  • zavremo in odstranimo s toplote.

Takoj tesno privijte v prej sterilizirane posode, obrnite na glavo in tesno zavijte. Ko se vsebina ohladi, posodo premaknite na mesto, zaščiteno pred svetlobo, kjer se vzdržuje sobna temperatura.

Izjemno kisla adjika bo odlično dopolnila mesne in ribje jedi. Včasih ga vrtnarji uporabljajo kot omako za pico in burgerje.

Adjika s paradižnikovo pasto in bolgarskim poprom

Paradižnik na vrtu ne raste vedno v pravi količini. Paradižnika je komaj dovolj za hrano. In obstajajo presežne bučke. Za pekoče začimbe uporabite paradižnikovo pasto. Kupite ga lahko v kateri koli trgovini.

Kaj rabiš:

  • paradižnikova pasta - ena pločevinka s prostornino 350-400 gramov;
  • voda - 1 liter;
  • bučke - 3 kilograme;
  • sladka paprika - 1 kilogram;
  • grenak poper - 3-4 kosi;
  • česen - 2 glavi;
  • čebula - 300 gramov;
  • sladkor - 200 gramov;
  • sol - 4 žlice brez tobogana;
  • rafinirano olje - 1 kozarec;
  • devet odstotkov kisa - 1 skodelica

Kuharski koraki:

  • zmeljemo komponente;
  • paradižnikovo pasto razredčite z vodo in premešajte (grudice niso dovoljene);
  • dajte zelenjavo (brez česna) v kotel, prelijte paradižnikovo pasto;
  • zavremo in pustimo vreti 40 minut;
  • dodamo česen, sol, sladkor, olje, mleto papriko in kuhamo 10 minut;
  • dodamo kis, zavremo in odstavimo s ognja.

Začimbo damo v predhodno sterilizirane posode, jo tesno zapremo, postavimo na glavo in tesno zavijemo. Po ohladitvi začimba popolnoma stoji v temnem kotu sobe.

Včasih vrtnarji uporabljajo prazne kot hladen prigrizek. Adjiko postrežemo na začetku obilnega obroka za boljšo prebavo.

S paradižnikovim sokom

Nekateri vrtnarji raje dodajajo paradižnikov sok adjiki iz bučk. Leto trgatve paradižnika vam omogoča, da začimbo pripravite z lastno sestavino. Za sok so primerni prezreli, zmečkani paradižniki s celo kožico. Kaj rabiš:

  • zrele velike bučke - 5 kilogramov;
  • katero koli rafinirano rastlinsko olje - 500 mililitrov;
  • grenka (pekoča) paprika (po možnosti rdeča) - 3 stroki;
  • popolnoma zrel paradižnik za sok - 1,5 kilograma;
  • korenje - 1 kilogram;
  • česen - 3 velike glave;
  • sladkor - 200 gramov;
  • sol - 4 žlice s toboganom;
  • devet odstotkov kisa - pol kozarca.

Kako kuhati:

  • olupite paradižnik in iztisnite sok;
  • lupite zelenjavo, narežite na koščke in sesekljajte;
  • pripravljene surovine (brez česna) damo v kotel;
  • izmerite 500 mililitrov paradižnikovega soka, prelijte mešanico;
  • maso temeljito premešajte z leseno lopatico;
  • vklopite najmanjše ogrevanje peči;
  • pri minimalnem segrevanju polizdelke zavrite, maso je treba kuhati pol ure, medtem ko je treba nenehno mešati (tekočina ne sme preveč vreti);
  • damo česen, sladkor in sol ter vremo 10 minut (ponovno mešamo);
  • dodamo kis, zavremo in odstavimo s ognja.

Takoj zapakirajte v sterilne kozarce, zavijte, zavijte. Po ohladitvi se na tleh doma shranijo okusne konzerve.

Pikantno z vročo papriko in zelišči

Ta jed je namenjena ljubiteljem slane hrane. Večbarvna začimba zažge nebo v polnem pomenu besede. Popolnoma bo dopolnil mesni jedilnik.

Za razliko od vseh drugih načinov priprave začimb iz bučk ta recept vsebuje veliko količino popra, ki povzroči pekoč občutek.

Kaj morate vzeti:

  • popolnoma zrele bučke - 2,5 kilograma;
  • rdeča pekoča paprika - 200 gramov;
  • večbarvna (za lepoto) sladka paprika - 500 gramov;
  • korenje - 500 gramov;
  • začinjena čebula - 500 gramov;
  • katero koli rafinirano rastlinsko olje - 1 kozarec;
  • sol - v količini 2 žlici;
  • sladkor - v količini 4 žlice;
  • kup mlade zelenice: koriander, peteršilj in koper;
  • devet odstotkov kisa - 2/3 skodelice.

Kako nadaljevati:

  • zelišča dobro operemo, nato posušimo na brisači in narežemo na najmanjše koščke;
  • vrtno sadje je treba olupiti, nato na drobno sesekljati, na primer z mešalnikom, in ga dati v litoželezni ali bakreni kotel;
  • obilno prelijemo z oljem in dobro premešamo, vendar ne s kovino, temveč z leseno lopatico;
  • nastalo maso hranite na majhnem ognju 50 minut in med kuhanjem redno mešajte;
  • nato v posodo vrzite sladkor, sol, pa tudi vrtna zelišča po okusu in kuhajte še 10 minut in še naprej mešajte;
  • na dele dodamo kis, še enkrat premešamo in na koncu še enkrat počakamo, da masa zavre;
  • izklopite ogrevanje.

Po kuhanju izdelka ga je treba takoj položiti v steklene posode, ki jih je treba predhodno sterilizirati. Po šivanju so pločevinke postavljene na glavo in tesno zavite z vseh strani. Ko se začimba ohladi, se posode za shranjevanje postavijo v prostor s hladnim temperaturnim režimom.

Obiranje z jabolki in korenčkom za zimo

Ta vrsta konzervirane hrane vsebuje korenje. Nekvašene bučke dopolnjuje sladko-kisla kombinacija: jabolka in korenje. Sladka korenovka naredi pripravek prijetnega in mehkega okusa. Kisela jabolka spremenijo navadno jed iz bučk v edinstveno dobroto. Takšno adjiko otroci nestrpno jedo.

Kaj pripraviti:

  • 5 kilogramov popolnoma zrelih bučk (mladi za začimbe preveč nežni);
  • 12-15 strokov raznobarvne (za lepoto) pekoče paprike;
  • 2 glavi česna (lahko vzamete pričesko Rocambol);
  • 200 gramov bele solatne čebule;
  • 500 mililitrov katerega koli rafiniranega rastlinskega olja;
  • 200 gramov sladkorja;
  • 100 gramov soli;
  • 1 kilogram sladkega korenja;
  • 1 kilogram kislih (Antonovih) jabolk;
  • kozarec kisa devet odstotkov.

Narediti sladko-kislo začimbo iz bučk s korenčkom in jabolki ni težko:

  • sesekljajte zelenjavo na želeno velikost in jo dajte v kotel;
  • temeljito premešajte z leseno lopatico;
  • kuhajte na minimalnem ognju 20 minut (nenehno morate mešati);
  • dodamo olje, sol, sladkor in med intenzivnim mešanjem kuhamo 30 minut;
  • Nalijte kis po delih, zadnjič zavrite in odstranite s toplote.

Takoj predpakirajte adjiko. Zaznamek mora biti narejen v sterilnih kozarcih. Po tesnjenju je treba posode obrniti in zaviti. Izdelke hranimo pri sobni temperaturi.

Buča Adjika brez sterilizacije

Pravzaprav je namesto običajne sterilizacije znana tehnika: samopasterizacija. Po pakiranju adjike iz bučk v pripravljene pločevinke se konzervirana hrana zavije in v tej obliki počasi ohladi. Kolonije bakterij odmirajo pod vplivom kisa in dolgotrajnih visokih temperatur.

Sestava zahtevanih sestavin:

  • popolnoma zrele bučke - 5 kilogramov;
  • večbarvna (za lepoto) pekoča paprika - 5-6 strokov;
  • korenje - 1 kilogram;
  • zrel rdeč paradižnik (za kisline) - 1 kilogram;
  • sol - v količini 100 gramov;
  • sladkor - v količini 200 sto gramov;
  • raznobarvna (za lepoto) sladka paprika - 1 kilogram;
  • jabolka (kisla ali sladka - vse enako) - 1 kilogram;
  • katero koli rafinirano rastlinsko olje - 500 mililitrov;
  • devet odstotkov kisa - 2/3 skodelice.

Kako nadaljevati:

  • v kotel damo nasekljano zelenjavo (razen paradižnika);
  • temeljito premešajte z leseno lopatico ali žlico;
  • med stalnim mešanjem kuhamo na minimalnem ognju 15 minut;
  • položite paradižnik in kuhajte 35 minut (nenehno mešajte);
  • dodamo maslo, sol, sladkor in kuhamo 10 minut (ponovno mešamo);
  • delno dodajte kis, zadnjič zavrite in odstranite s toplote.

Uspeh tega recepta za bučke adjika je natančno in dosledno izvajanje priporočil.

Pripravite konzervirano hrano za pakiranje, zapiranje, zavijanje. Za ostalo bo poskrbela samopasterizacija. Po ohladitvi hranite na hladnem: v kleti ali v hladilniku.

"Pet minut"

Za pripravo take adjike iz bučk potrebujete lonec pod pritiskom. Sodobna ponev je popolnoma varna, če se upoštevajo pravila delovanja. To je enostaven način za hitro ohranitev.

Kaj pripraviti:

  • popolnoma zrele bučke - 2 kilograma;
  • raznobarvna (za lepoto) pekoča paprika - v količini 5 strokov;
  • raznobarvna (za lepoto) sladka paprika - v količini 300 sto gramov;
  • česen (lahko uporabite pričesko Rocambol) - v količini ene 1. glave;
  • zrel rdeč paradižnik - v količini 1 kilogram;
  • sladkor - v količini 200 sto gramov;
  • sol - v količini 70 gramov;
  • katero koli rafinirano (in bolje dezodorirano) rastlinsko olje - 200 mililitrov;
  • devet odstotkov kisa - 2/3 skodelice.

Kako pravilno kuhati:

  • nasekljamo vso zelenjavo in damo v večjo posodo (primerna je kotlina ali kotliček);
  • takoj dodajte vse ostale sestavine (razen kisa);
  • premešajte z leseno lopatico;
  • nalijte v posodo lonca pod pritiskom do določene največje prostornine;
  • izberite enega od načinov: "pečenje", "dušenje", "zelenjava" in nastavite čas - 5 minut;
  • po koncu postopka vlijemo kis, premešamo.

Končne izdelke zapakirajte v čiste pločevinke, ohladite in shranite v hladilniku.

V posodi lonca pod pritiskom morda ne bo več celotne mešanice hkrati: surovine je priporočljivo položiti v več korakih... Kis dodamo sorazmerno.

Bučke-majoneza

Ta nepričakovana kombinacija povzroči odlično konzervirano hrano. Toda takšna adjika ni primerna za ljudi, ki gledajo postavo: izkaže se preveč maščobna in kalorična.

Kaj rabiš:

  • popolnoma zrele bučke - 1 kilogram;
  • raznobarvna (za lepoto) pekoča paprika - v količini 3 strokov;
  • povprečno pakiranje majoneze - približno 200 gramov;
  • raznobarvna (za lepoto) sladka paprika - v količini 500 sto gramov;
  • česen (lahko vzamete modro) - v količini 1 glava;
  • sladkor - v količini 2 žlici;
  • sol - v količini 1 žlica;
  • zrel rdeč paradižnik - v količini 500 sto gramov;
  • solata bela (ni preveč začinjena) čebula - 200 gramov;
  • katero koli rastlinsko rafinirano (in bolje dezodorirano) olje - 1/4 skodelice;
  • devet odstotkov kisa - 1/4 skodelice.

Kako kuhati adjiko iz bučk in majoneze:

  • z mlinom za meso ali mešalnikom zmeljemo vso zelenjavo do želene velikosti frakcij in damo v kotel (razen česna);
  • temeljito premešajte z leseno lopatico;
  • na minimalnem ognju in ob stalnem mešanju kuhajte 30 minut;
  • dodamo olje, sol, poper in vremo še 20 minut (ponovno nenehno mešamo);
  • najprej dodajte majonezo in mešajte, dokler ni gladka;
  • počasi vlivajte kis in hkrati temeljito premešajte vsebino posode;
  • ob stalnem mešanju še zadnjič zavrite in odstranite s toplote.

V dobro narejeni adjiki majoneza ni vidna: med jedjo začutite le njen okus... Pripravljeno začimbo zapakirajte v sterilne kozarce, zaprite in zavijte. Po ohladitvi shranite v hladilniku ali kleti.

S paradižnikom

Adjika iz bučk s paradižnikom je lep dodatek k mesnemu jedilniku. Ostrino lahko prilagodite po lastni presoji. Kot priloga je priporočljiva rahlo grenka začimba.

Kaj rabiš:

  • popolnoma zrele bučke - 2,5 kilograma;
  • česen (po možnosti modri ali rocambol) - 1 glava;
  • devet odstotkov kisa - 1/2 skodelice;
  • večbarvna (za lepoto) pekoča paprika - v količini 100 gramov;
  • močan zrel rdeč paradižnik - v količini 500 sto gramov;
  • katero koli rafinirano rastlinsko olje - v količini 100 mililitrov;
  • večbarvna (za lepoto) sladka paprika - v količini 200 gramov;
  • dve navadni žlici sladkorja;
  • ena standardna žlica soli.

Kako kuhati:

  • zmeljemo vrtno sadje in dobljeno maso vlijemo v litoželezni ali bakreni kotel;
  • nastali izdelek mešajte z leseno lopatico, dokler se ne spremeni v eno snov;
  • Mešajte in kuhajte neprekinjeno pri minimalnem ognju 30 minut;
  • nalijte potrebno količino sladkorja, sol po okusu in dodajte tudi olje, nato kuhajte pri najmanjšem ognju 10 minut v vrelem stanju in nenehno mešajte maso;
  • na dele dodajte kis in med nenehnim mešanjem počakajte, da masa spet zavre, nato kotel odstranite s štedilnika.

Vročo začimbo zapakirajte v posode, ki so bile prvotno sterilizirane (pločevinka je napolnjena do vratu), tesno zaprite in zavijte z vseh strani. Po ohladitvi hranite v sobi z normalno sobno temperaturo.

Z bučkami

Bučke so povezane z bučo. Ta pridelek ima bolj sočno, nežno in vodeno celulozo. Prednost zelenjave je, da ohrani svojo nežno konsistenco, tudi če je prezrela. Adjiko lahko naredimo z bučkami na enak način kot z bučkami. Katere sestavine so potrebne:

  • zrele ali mlade bučke - 5 kilogramov;
  • Španski česen Rocambol ali drug česen, ki nima močne ostrine - 1 glava;
  • sončnično ali katero koli drugo olje, vendar nujno rafinirano rastlinsko olje - v količini 500 sto mililitrov;
  • 3 stroki raznobarvne (za lepoto) pekoče paprike;
  • gosta paradižnikova pasta - v količini 500-sto gramov;
  • sol - 2 žlici;
  • sladkor - 4 žlice;
  • devet odstotkov kisa - pol kozarca.

Priprava začimbe:

  • vse vrtno sadje in zelišča je treba očistiti, nato pa jih zmeljemo s pomočjo svojih najljubših kuhinjskih pomočnikov, kot sta mešalnik ali mlin za meso;
  • nastalo maso premešajte z leseno lopatico do ene same konsistence;
  • vstavite velik kotel iz litega železa ali bakra;
  • neprekinjeno mešajte na majhnem ognju, kuhajte 10 minut;
  • paradižnikovo pasto postavite v kotel, ne da bi ga razredčili s tekočino, pa tudi sladkorjem, oljem in soljo po okusu, nato kuhajte na majhnem ognju v zaprti posodi 40 minut in občasno mešajte;
  • po delih in redno mešanje dodajte kis, nato maso zavremo, nato pa posodo vzamemo s štedilnika.

Končana začimba bo mehka in okusna. Pakirati ga je treba vročega, sterilizirati in postaviti v kateri koli prostor s hladnim temperaturnim režimom.

Način kuhanja v multivarku

Mnogi vrtnarji imajo kuhinjskega pomočnika - multivarka. Z njegovo uporabo se bo iz bučk pripravilo kakršno koli aromatično začimbo.

Prednosti takšne naprave so:

  • enakomerno ogrevanje s 3 strani;
  • nelepljiv premaz;
  • sposobnost dodajanja sestavin med kuhanjem;
  • nastavitev časovnika na želeni čas.

Pomembno je, da ne presežete določene največje prostornine sklede: potem vam bo kuhanje adjika bučk v multivarku prineslo zadovoljstvo..

Kako pravilno shraniti adjiko

Večina receptov vključuje sterilizacijo ali samopasterizacijo. To začimbo lahko shranite v običajni sobi: na polici ali v temnem kotu.

Včasih pa se dodajo sestavine, ki spremenijo pogoje. Nato je treba adjiko shraniti v kleti ali hladilniku. Pomembno je vedeti: odprt kozarec naj bo 1-2 dni v hladilniku.


Poglej si posnetek: Prežganka (Maj 2022).


Komentarji:

  1. Leal

    Nimaš prav. Lahko branim svoje stališče. Pišite mi na PM, se bomo pogovorili.

  2. Goltit

    Instead of criticizing it better, write the variants.

  3. Wolfric

    In kako ravnati v tem primeru?

  4. Verdell

    Potrjujem. Z vsem naštetim se strinjam.

  5. Llewelyn

    Didn't try to search google.com?

  6. Meztik

    Thank you very much for an explanation, now I know.

  7. Aethelstun

    Absolutno se strinja z vami. In this something is an excellent idea, it agrees with you.

  8. Eaton

    You, maybe, were mistaken?



Napišite sporočilo