Nasvet

12 najboljših receptov takojšnjega vloženega zelja

12 najboljših receptov takojšnjega vloženega zelja



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Za razliko od termofilnih paradižnikov in jajčevcev se zelje v zmernih in severnih širinah počuti udobno. Sadi se v vsaki podeželski hiši in na vrtu. Glave zimskih sort so dolgo shranjene, soljene in fermentirane v sodu, ki se uporabljajo za hitro pripravo vloženega zelja z zelenjavo ali gobami. Vsaka sestavina prinaša svoj okus, sladkobo ali začimbe.

Značilnosti hitrega kisanja zelja

Izdelki fermentirajo več dni, čeprav slanico lahko pripravimo v 5 minutah. Za kuhanje vložene zelenice ali zelja bo trajalo veliko manj časa. V 12 urah se žilavi listi spremenijo v nežen in okusen prigrizek, ki vsebuje veliko koristnih sestavin.

Kisanje zelenjave poteka s pomočjo kisline, ki jo izločajo. Zelje kisamo v nadevu, kjer je vedno prisoten kis. Glede na recept in uporabljene dodatne sestavine se glavice marinirajo 2 uri, vendar pogosteje čez noč, včasih pa to traja tudi dva dni.

Izbira in priprava zelenjave

Tako da se zelje ne zmehča, ampak se izkaže za hrustljavo, pozne in srednje sorte uporabljamo za luženje, kisanje in konzerviranje s kisom.

Nezrele glavice zelja so nekoliko grenke, pri zrelih glavah listi dobijo belo barvo, na koncih se posušijo.

Za pripravo marinade ne jemljite jodirane soli, ki zelje zmehča. Pred drobljenjem odstranimo uvele zgornje liste, odstranimo panj, glavo zelja razrežemo na več kosov.

Marinado skuhamo iz čiste vode in začimb, vlijemo v kozarce, v vsako dodamo kis. Za prigrizek, ki je zaprt za zimo, se uporablja mlado zelje.

Kako pravilno pripraviti posode

Steklenina, v katero se valja vložena zelenjava, opere s sodo, spere, po sušenju sterilizira na enega od naslednjih načinov:

  • v pečici;
  • v mikrovalovni pečici;
  • v bazenu ali loncu;
  • v dvojnem kotlu.

Banke s prostornino 0,5 ali 1 litra se segrevajo 10 minut, v mikrovalovni pečici - 3 ali 5. Trilitrsko posodo je treba sterilizirati pol ure, pločevinaste pokrove razkužimo v vreli vodi.

Hitri načini kuhanja zelja

Konzervirane glave poznih in srednjih sort v kombinaciji z drugimi rastlinskimi proizvodi uporabljajo drugačno začimbo.

Klasičen recept za instant kislo zelje - "Oblizni prste"

Hrustljav zelenjavni prigrizek zadrži največ hranilnih snovi. Majhno glavico sesekljamo, korenje podrgnemo, poper narežemo na trakove. Sestavine se prenesejo v bazen, skupaj z grahom in česnom.

Sladkor nalijemo v slano vodo, dodamo olje in ¼ skodelice kisa, vremo nekaj minut. Zelenjavo prelijemo z vrelo sestavo, pokrijemo s krožnikom in položimo zatiranje.

Vloženega zgodnjega zelja ne pustimo za zimo. Hitro se nasoli, izkaže se zelo okusno, porabi se takoj, vendar se dolgo ne shrani.

Sočno in hrustljavo zelje v 3-litrskem kozarcu z vročo marinado

Ženske pogosto konzervirajo sadje in zelenjavo v velikih posodah, da se ne obremenjujejo s pranjem in sterilizacijo pločevink. Glavico zelja olupimo z zgornjih listov, narežemo z nožem ali sesekljamo, sesekljamo 1 ali 2 korenja. Poleg zelenjave boste potrebovali še:

  • kis - ½ skodelica;
  • sladkor - 100 g;
  • sol - 1 l.

Listi glave se prenesejo v skledo v kombinaciji s korenčkom. Narezana zelenjava se pošlje v posode in dobro stisne.

Marinada je narejena iz 6 kozarcev vode in začimb. Nasoljena tekočina se pošlje na ogenj, kuha pol minute. Napolnite posodo z zeljem s slanico in kisom, jo ​​zasukajte, pustite, da se marinira do naslednjega jutra.

Hiter recept v 2 urah

Lepo in dišečo solato lahko za zimo zaprete v kozarce, tako da nasekljate kilogram sočnega belega zelja. Sveža ali zamrznjena paprika se osvobodi zrn, razreže na trakove, 1 korenček seseklja s pomočjo grobega ribeža.

Vse komponente zmešamo in prenesemo v steklovino, do roba napolnimo z vrelo marinado, pokrijemo in pustimo v kuhinji. Za pripravo slanice kombiniramo 0,5 l vode:

  • s ½ kozarcem sladkorja;
  • žlica soli;
  • olje in kis.

Rumena in rdeča paprika izstopata iz listov in dodata sladkost. Zelenjava se marinira le 2 uri.

Korejsko zelje v velikih kosih

Ni vam treba porabiti veliko časa za pripravo dišeče solate, katere neverjeten roza odtenek daje samo ena pesa in pekoča paprika - začinjena.

Da prosim družino s korejskim zeljem:

  1. Majhna glava zelja je razdeljena na 8 delov, vsak od njih se razreže na dva dela in seseklja na še 4 kose.
  2. Pesa se podrgne na ribež v obliki velikih trakov.
  3. Česen se osvobodi lupine, zobe z nožem spremenimo v kocke.
  4. Sesekljano zelenjavo pošljemo v 3-litrski kozarec v plasteh, začinimo z vročim poprom.
  5. Vodo solimo, vlijemo olje, zavremo s sladkorjem in lovorjevimi listi.
  6. Posoda z zelenjavnimi rezinami je napolnjena z vrelo marinado, začinjeno s kisom, za en dan prekrita s ploščo z zatiranjem.

Zelje je treba infundirati še 2 dni. V tem času bo absorbiral kislino in sladkor ter pridobil ostrino. Za prelivanje solate boste potrebovali:

  • en liter in pol vode;
  • kozarec olja;
  • sol.

Predjed začinite z vročo papriko. Druge začimbe se ne uporabljajo.

Različice s korenčkom, kisom in rastlinskim oljem

Za pripravo solate odvečne zelenice odrežemo z glave zelja. Česen narežemo na rezine, korenje sesekljamo z ribežem. Če želite, da tekočina izstopa iz zelenjave, dajte 2 žlici soli, dobro premešajte.

Sladkor vlijemo v liter vode in kuhamo marinado, ki ji dodamo poper, olje in kis. Posoda z zeljem je napolnjena s tekočino. Na vrh se položi tovor, zelenjava se vlije v zalivanje vsaj 12 ur. Za pripravo dišečega prigrizka se uporabljajo:

  • česen;
  • poper - 15–20 graha;
  • 150 ml olja;
  • 8 žlic sladkorja;
  • korenje - 4 kos.

Vloženi obdelovanec shranjujemo v zaprtih prostorih pri 2–5 ° C. Postrezite solato za vroče jedi.

Začinjena cvetača s česnom, koprom in poprom

Tako svežo kot kislo zelenjavo pozimi uživamo z užitkom, konzerviranje paradižnika, kumar, jajčevcev se hitro porabi. Ženske za spremembo vložijo ne samo belo zelje, temveč tudi cvetačo.

Da bo solata aromatična in apetitna, dodajte začimbe v obliki:

  • lovorjev list;
  • peteršilj in koper;
  • pekoče paprike.

Razstavljena socvetja zelja za pol minute potopimo v lonec z vrelo vodo in izberemo v cedilu. Nalijte začimbe v 3 litre vode, 3 litre. kameno sol in naredite marinado.

Liste, zelišča, poper, 4-5 strokov česna in korenje, razrezane na 2 dela, damo v steklen kozarec. Postavite cvetačo, nato pa še začimbe, vlijte vročo marinado po vratu, pustite v kuhinji nekaj dni.

Gruzijska pesa brez kisa in olja

V Zakavkazju izdelujejo dišečo predjed za začinjene mesne jedi. Za njegovo pripravo se uporablja veliko pimenta. Glavna sestavina je zelje:

  1. Dve gosti in trdni glavi zelja se osvobodijo odvečne zelenice, razdeljene na 8 delov.
  2. Vsak kos vržemo v slano vrelo vodo, v njem hranimo največ 3 minute in odstranimo na rešetki ali cedilu.
  3. Dišeč prah pošljemo v vodo, damo zelišča in liste ter nadev zavremo.
  4. Peso sesekljamo na rezine, pekočo papriko razdelimo na 4 dele.
  5. Na dnu velikega kozarca je zelenjava postavljena v plasteh, izmenično s koščki zelja.

Posoda se napolni s slanico, pokrije z gazo in postavi v skledo. Kisa ne uporabljamo za pripravo solate, vendar boste potrebovali:

  • ščepec popra;
  • kup peteršilja in zelene;
  • pesa - 3 ali 4 kos .;
  • 60 g soli;
  • česen.

Kozarec z zelenjavnim pripravkom ostane v kuhinji. Poskusijo po 4 dneh, uporabijo jo s sončničnim oljem.

Vloženo kitajsko zelje v rezinah na dan

Za popestritev jedilnika z zdravimi rastlinskimi proizvodi niso potrebna posebna znanja in spretnosti, ne porabi se veliko časa in veliko število sestavin. Kilogram kitajskega zelja operemo pod pipo, ga razdelimo na polovice in razrežemo na koščke. Čebula se spremeni v obroče, korenje - v trakove, česen - v plošče.

Začimbe vlijemo v vodo in marinado zavremo. V vrelo tekočino dodamo kis, vlijemo sončnično olje, posodo z zelenjavo napolnimo s slanico in pokrijemo krožnik. "Dnevni" prigrizek postrežemo s pire krompirjem, razen zelja za njegovo pripravo vzamemo le nekaj sestavin:

  • 2 čebuli;
  • 2 korenja;
  • ½ glava česna.

Za vlivanje potrebujete 100-120 ml kisa, 70 olja, 4 kozarce vode. Solato lahko shranite 10 dni v hladilniku ali pa jo zvijete v kozarce.

Pikantno z ingverjem

Ni priporočljivo jesti pikantnih prigrizkov, vendar zelenjavna solata, pripravljena po tem receptu, ne draži sluznice, je bogata z vitamini in krepi imunski sistem. Za kisanje glavice zelja boste potrebovali:

  • 60–70 g ingverjeve korenine;
  • pol česna;
  • poper - 1 kos;
  • 1 korenček.

V marinado vlijemo jabolčni kis. Kuhanje je sestavljeno iz več korakov:

  1. Zelje narežemo na koščke, olupljen poper na trakove, iztisnemo česen.
  2. Korenje nasekljajte.
  3. Zelenjavo temeljito premešamo in damo v skledo, dodamo ingverjeve koreninske kroge.
  4. V vrelo tekočino vlijemo 2 žlici soli, 5 sladkorja, zavremo in vlijemo 150 ml jabolčnega kisa.
  5. Posoda z zeljem je napolnjena z marinado, stisnjena, da se pojavi sok.

Ohlajen zelenjavni prigrizek se pošlje v hladilnik. Če jo naredite pravilno, se ta občutljiva in slana solata ne bo kvarila cel mesec.

Z bolgarskim poprom

Belo zelje lahko marinirate z eksotičnimi začimbami, gobami, sadjem, najpogosteje pa ga ženske pozimi zaprejo z zelenjavo. Če uporabite 1 tesno glavo, boste potrebovali 500 g korenja, ki ga sesekljate na trakove. Semena izvlečejo iz pol kilograma popra, plodove narežemo na trakove. Zelje odstranimo z zgornjih listov, glavo zelja sesekljamo z nožem. Več čebule olupimo in sesekljamo na kolobarje. Za pripravo marinade dodajte v vodo:

  • 1 žlica sladkorja in soli;
  • Lovorjev list;
  • poper v zrnu - 5 kosov;
  • sončnično olje - 1/2 skodelice.

Ko tekočina zavre, vlijemo 70-80 ml kisa. Rastlinska mešanica je postavljena v kozarce, začinjene z marinado. Posoda se sterilizira četrt ure.

Z jabolki in brusnicami

Sladek in aromatičen prigrizek s kislino dobimo, če namesto popra uporabimo jagode in sadje. Hitro se pripravi. Narežite glavo zelja, nasekljajte 1-2 korenja, drobno sesekljajte 4 jabolka tipa Antonovka, zmešajte s kozarcem svežih ali zamrznjenih brusnic. Vse sestavine je treba preliti z marinado iz sladkorja, soli in kisa. Po enem dnevu se predjed napolni in jo lahko postrežemo na mizi.

Z zelenjavo in jabolki

Kislo zelje kombiniramo z različnimi jedmi, a ker ga v tej obliki v stanovanju ni kam shraniti, se izbere gosta glavica zelja, sesekljana na trakove in marinirana z naribanim korenčkom in jabolki, narezanimi na tanke rezine. Vse sestavine damo v skledo, prelijemo s kozarcem sladkorja, dodamo 2 žlici soli, piment graha.

Po nekaj urah sterilne kozarce napolnimo z maso, ki je spustila sok, prelijemo z marinado, pripravljeno iz 1,5 litra vode in 200 ml kisa. Posode se sterilizirajo 20-25 minut. Za 1 glavico zelja se vzame 5 jabolk, 2 korenja.

Pravila skladiščenja in rok uporabnosti

Zelje, zavito s kisom za zimo, se pokvari šele spomladi. Iz odprtega kozarca v hladilniku morate v enem tednu pojesti prigrizek, saj začne temneti. Sortimenti s hitro hrano so brez sterilizacije shranjeni le mesec dni.


Poglej si posnetek: How to sour cabbage (Avgust 2022).