Nasvet

4 najboljši recepti za pripravo kislega zelja brez soli

4 najboljši recepti za pripravo kislega zelja brez soli


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Kislo zelje v konzervi brez soli je okusen in zdrav izdelek, ki ga je enostavno kuhati samostojno. Je vir vitamina C, mikro- in makroelementov, encimov in laktobacilov, potrebnih za normalno delovanje telesa. Ob prisotnosti soli se hranila in bakterije uničijo in uničijo, zato je za ohranjanje zdravja koristneje jesti fermentirano zelenjavo, ne da bi dodali to komponento.

Subtilnosti kuhanja kislega zelja brez soli

Če želite dobiti zdrav in kakovosten izdelek, ki ga je mogoče dolgo hraniti, morate pravilno pripraviti sestavine in posode.

Kako izbrati in pripraviti hrano

Pri izbiri zelja je treba dati prednost zimskim sortam z debelimi belimi listi. Ta zelenjava vsebuje veliko sladkorja. V tem primeru se bo končni izdelek izkazal za hrustljav in gost, sladkor pa bo pomagal bolje fermentirati.

Zelenjava mora biti zrela, čista, močna, sočna, brez znakov bolezni in gnitja, nanjo ne smejo vplivati ​​škodljivci. Pred kuhanjem jih je treba oprati in odrezati vsa umazana mesta. Korenje olupite, odstranite zgornje liste z glav zelja. Zelenjava se po pranju dobro posuši.

Pravila za pripravo posode

Kot posode za shranjevanje se uporabljajo stekleni kozarci s tesno prilegajočimi se pokrovi. Izdelek lahko kuhate v skleninski ali lončeni posodi.

Ne uporabljajte aluminijastih posod - ta material hitro oksidira in izdelek dobi kovinski okus, njegov rok trajanja se zmanjša.

Steklene kozarce je treba temeljito oprati s sodo, popariti z vrelo vodo in posušiti. Enako se stori z noži, emajliranimi vedri, skledami in drugimi pripomočki, ki se uporabljajo v procesu kuhanja.

Kako kuhati kislo zelje brez soli doma

Obstaja več receptov za pripravo kislega zelja. Vsi so precej preprosti in jih lahko uporabljate doma.

Preprost recept

Za pripravo jedi po najpreprostejšem receptu boste morali vzeti:

  • belo zelje - 0,5 glav zelja;
  • korenje - 1 kos;
  • kuhana voda.

Kuharski koraki:

  1. Zelje sesekljamo, korenje podrgnemo na grob ribež, damo v veliko skledo in zmešamo, pritisnemo z rokami, da se iz zelja sprosti sok.
  2. Zelenjava se prenese v kozarec in prelije s hladno vodo. Voda naj vsebino popolnoma pokrije, vendar je ne smete preliti do vrha - med fermentacijo se bo prostornina tekočine podvojila.
  3. Zelenjava je prekrita z nekaj celimi listi zelja, nataknjena in zatirana.
  4. Celotna konstrukcija je prekrita z gazo ali pokrovom, tako da zrak teče noter. Kozarec pustimo nekaj dni pri sobni temperaturi (približno 20 ° C) v dobro prezračevanem temnem prostoru.

1-2 krat na dan premešajte zelenjavo in določite pripravljenost za okus. Ko izdelek postane hrustljav in sladko-kisel po okusu, se slanica vlije v ločen kozarec, zelenjava pa se prenese v hladilnik. Slanico lahko jeste, pa tudi za fermentacijo naslednjih serij zelenjave.

Brez soli in sladkorja

Za pripravo jedi po tem receptu boste morali vzeti:

  • belo zelje - 1 glava zelja;
  • voda - 1 kozarec.

Kuharski koraki:

  1. Zelje sesekljamo in damo v kozarec, dobro nabiramo.
  2. Od zgoraj se vlije z vodo.
  3. Kozarec pokrijemo in pustimo 3 dni pri sobni temperaturi.
  4. Končni izdelek damo v hladilnik.

Brez soli in vode

Za ta recept boste potrebovali:

  • belo zelje - 3 kg;
  • korenje - 0,5 kg.

Kuharski koraki:

  1. Zelje sesekljamo, korenje podrgnemo na grob ribež, zmešamo, položimo v vedro ali kotlico, tesno namočimo in zatiramo na vrh.
  2. Zatiranje mora biti močno, da se iz zelja sprosti čim več soka.
  3. Ko je vsa zelenjava prekrita s sokom, se tlaka nadomesti z lažjo.

Po 1-2 dneh zatiranje odstranimo in obdelovanec premaknemo v kozarce, ki jih shranimo v hladilnik.

Brez soli z začimbami

Za pripravo te jedi morate vzeti:

  • belo zelje - 4,5 kg;
  • semena kopra - 2 žlici. l.;
  • semena kumine - 2 žlici. l.;
  • semena zelene - 2 žlici. l.;
  • zdrobljeno papriko - 2 žlici. l.

Kuharski koraki:

  1. Zelje sesekljamo in zmešamo z začimbami.
  2. 1/6 izdelka se odloži in zmelje, dokler se ne sprosti sok, nato pa se prenese nazaj v glavnino.
  3. Zelenjavo prestavimo v steklene kozarce, jo tampiramo in zatiramo. Sok naj popolnoma prekrije vsebino. Če ne, dodajte vodo.

Po 4-5 dneh izdelek shranimo v hladilniku za nadaljnje skladiščenje.

Kako pravilno shraniti končni izdelek

Končni izdelek se zlahka pokvari, zato ga je treba hraniti samo v hladilniku, kleti ali kleti pri temperaturi 0 ... + 6 ° С brez dostopa do sončne svetlobe. Vlažnost zraka mora biti približno 70%.

Hrana lahko takoj po kuhanju ostane kratek čas pri sobni temperaturi. V tem primeru sčasoma postane bolj kisla.

V hladilniku se kislo zelje, kuhano brez dodajanja vode, hrani največ en teden in kuhano s slanico - največ 5 dni. Za podaljšanje roka uporabnosti lahko izdelek zamrznete v plastičnih vrečkah.


Poglej si posnetek: Recept Dušeno sladko zelje, enostaven in zdrav recept za kosilo (Maj 2022).


Komentarji:

  1. Dedrik

    Seveda. In naletel sem na to. Razpravljajmo o tem vprašanju.

  2. Damani

    Predlagam vam, da obiščete spletno mesto z ogromnim številom člankov o temi, ki vas zanima.

  3. Stepan

    Opravičujem se za vmešavanje ... imam podobno situacijo. You can discuss.

  4. Cathal

    Vsekakor ja

  5. Tygojar

    Wonderful, highly valuable message

  6. Wathik

    Voljno sprejemam. Po mojem mnenju je zanimivo vprašanje, sodeloval bom v razpravi. Skupaj lahko pridemo do pravega odgovora.



Napišite sporočilo