Nasvet

Kako marinirati raco in top 9 okusnih receptov

Kako marinirati raco in top 9 okusnih receptov


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Gospodinje v različnih državah radi kuhajo raco. Vsak ima podpisan recept za jed. Nekateri pečejo perutnino z jabolki, drugi - z žiti ali začinjenimi zelišči. Pomembno je vedeti, kako raco okusno marinirati. Obstaja veliko načinov predelave izdelkov. Niso pa vse metode primerne za udomačeno mlakarico in meso zmehčajo. Rezultat je odvisen od izbire sestavin in nekaterih skrivnosti.

Prednosti mesa

Ljudje so račje meso začeli uporabljati kot hrano pred nekaj stoletji. Uporabne lastnosti in nepopisen okus dajejo današnjemu povpraševanju po izdelku. Vitamini in minerali pozitivno vplivajo na človeško telo. Toda v nekaterih situacijah bodo takšne jedi imele negativen učinek.

Uživanje račjega mesa povzroči:

Uporabne lastnostiŠkodljive lastnosti
Izboljša splošno stanje telesaPoveča holesterol
Aktivira možgansko cirkulacijo, prispeva k normalizaciji živčnega sistemaKontraindicirano pri debelosti
Poveča moško moč in stabilizira hormonsko ozadje ženskNi primeren za ljudi z ledvicami, jetri in drugimi težavami s prebavili
Zmanjša tveganje za onkologijoNevarno pri diabetesu mellitusu in patologijah ščitnice
Spodbuja presnovoVčasih izzove alergijske reakcije
Poveča raven hemoglobina
Izboljša plodnost
Spodbuja srce
Odstrani žlindre

Račja maščoba si zasluži posebno omembo. Pri vodnih pticah ima plast značilno strukturo, ki daje mesu posebno sočnost.

Izbira in priprava glavne sestavine

Okus končne jedi je v veliki meri odvisen od kakovosti prvotnega izdelka. Znaki dobre race:

  1. Koža ima sijajni videz in rahlo rumenkast odtenek.
  2. Barva svežega mesa je svetlo rdeča.
  3. Maščoba ni temna.

Vnaprej drobno raco hranimo v hladilniku največ 3 dni. V komori z nizko temperaturo - skoraj šest mesecev. Priprava mesa vključuje obvezne točke:

  1. Raca temeljito operemo in nato posušimo.
  2. Čas pečenja se izračuna na podlagi teže - 45 minut na kilogram. Izračunani številki dodajte še 20 minut, da dobite hrustljavo.
  3. Perutnina, sesekljana na koščke, mora preživeti uro in pol v pečici.

Izbira marinade bo vplivala na okus končne jedi.

Kako pravilno kisati raco

Prave sestavine bodo dali mesu talilno teksturo. Začimbe bodo poudarile edinstven okus račke in ji dodale svetle, včasih eksotične note.

Z mlekom

Mleko se pogosto uporablja za mehčanje prvotnega izdelka. Poleg tega boste za kozarec pijače potrebovali:

  • 2 žlici žlici olja, boljša od oljčnih;
  • 2 stroka česna;
  • 1 žlica sol;
  • 1 čebula;
  • 1 čajna žlička mlet koriander in enako količino paprike;
  • 0,5 žličke Čile.

Glavni koraki:

  1. Ohlapne sestavine zmešamo v globoki posodi, dodamo sesekljan česen in sesekljano čebulo.
  2. Sestavek nalijte z mlekom in maslom, premešajte.
  3. Kosi rac ali fileja se dajo v mešanico, predhodno ohlajene.
  4. Meso pustite čez noč.

Ta prostornina zadostuje za mariniranje celotnega trupa.

Z limono

Limona se bori proti specifičnemu vonju mesa, ki ni všeč vsem. Za mariniranje rac uporabite:

  • 3 žlice limonin sok;
  • 2-3 žlice gorčica;
  • 3 žlice med;
  • 1 čebula.
  • krompir.

Odtenki postopka:

  1. Raco potresemo s soljo in poprom ter jo pustimo na toplem, da vpije vonj po mesu.
  2. Za marinado zmešajte citrusov sok s stopljenim medom in gorčico.
  3. Trup je prekrit z mešanico in za 2-3 ure postavljen na hladno.
  4. Pred peko je raca polnjena s krompirjem in ocvrto čebulo.

Po kuhanju je priporočljivo meso približno 20 minut držati v ugasnjeni pečici.

Z oranžno

Izkaže se zelo okusno, če je raca kuhana v marinadi z dodatkom pomaranče. Seznam sestavin poleg 2 velikih agrumov vključuje:

  • 3 žlice med, boljši od tekočine;
  • 2 žlici žlici klasična sojina omaka;
  • 1 žlica sladka gorčica (primerna je bavarska);
  • poper in sol - odvisno od okusa.

Ključne točke za pripravo marinade:

  1. V mešalniku stepemo olupljene rezine pomaranče.
  2. V zmes dodajte preostale komponente in premešajte.
  3. Raco prelijte z nastalo sestavo.

Če raco marinirate zgodaj zjutraj, začnite kuhati zvečer. Posoda s ptico je postavljena na hladnem.

Z medom in sladko gorčico

Ta metoda je primerna za kuhanje domače race ali divjega drakeja. Potrebni sestavni deli marinade:

  • 5 žličk med;
  • 1 žlička gorčica;
  • 1 kozarec vode;
  • česen, sol, začimbe po okusu.

Kuharski koraki:

  1. Med zmeljemo z gorčico, dodamo vodo in premešamo.
  2. Dodamo suhe sestavine in sesekljan česen.
  3. Raco namažite z marinado in pustite eno uro.

Ko je meso pečeno, je pokrito z glazurno skorjo.

S sojino omako

Raca se izkaže za pikantno, z začinjenimi notami. Osnova marinade je 0,5 skodelice sojine omake. K temu dodajo:

  • 2 žlici žlici voda;
  • 1,5 žlice sladkor (rjavi);
  • 0,5 žličke močna gorčica;
  • 4 stroki česna.

Podrobnosti recepta:

  1. Sladkor raztopite v vodi.
  2. Primešamo omako, nato gorčico.
  3. Česen nasekljajte in dodajte mešanici.
  4. Po potrebi solite.

Cela raca ali trup, sesekljan na koščke, ostane v marinadi vsaj 12 ur.

Z rdečim vinom

Marinada naredi raco sočno in aromatično. Sestava vključuje:

  • 1 kozarec rdečega vina in 1 kozarec vode;
  • 1,5 žlice limonina lupina;
  • 1 cimetova palica;
  • 3 nageljni;
  • mešanica paprike in soli.

Kuharski triki:

  1. Vino in vodo segrevajte na majhnem ognju 3 minute.
  2. Dodajte začimbe in lupinico. Vremo še 7 minut.
  3. Raztopino precedite in dodajte ščepec soli.
  4. Raco postavite za en dan v marinado.

Vejica rožmarina, postavljena na vrh, bo dodala še več okusa.

Z belim vinom in jabolčnim kisom

Skrivnost tega recepta je v uporabi naravnega kisa. Poceni izdelek bo pokvaril okus jedi. Zahtevane komponente:

  • 1 žlica Sahara;
  • 0,5 skodelice suhega belega vina;
  • 1/3 skodelice oljčnega olja in jabolčnega kisa;
  • 1 velika čili poper;
  • 2 stroka česna;
  • sol.

Pomembne točke:

  1. Vino z raztopljenim sladkorjem dodajte mešanici olja, kisa in soli.
  2. Čiliju odstranite semena, razrežite na srednje velike koščke in položite v raztopino.
  3. Preostalim izdelkom dodajte nasekljan česen.

Raca se marinira vsaj 2 uri. Bolje peči v foliji.

S kivijem in majonezo

Jed po tem receptu se izkaže za začinjeno, a visoko kalorično. Količino majoneze lahko zmanjšamo.

Za kuhanje boste potrebovali:

  • 4 kivi;
  • 2 žlici žlici majoneza;
  • 5 strokov česna;
  • ščepec mletega ingverja;
  • poper in sol.

Značilnosti recepta:

  1. Pire kivi z mešalnikom.
  2. Dodamo poper, sol.
  3. Dodajte majonezo in premešajte.
  4. Raco premažite z mešanico in hranite na hladnem 2 uri.

Meso je priporočljivo kuhati v rokavu.

V juhi iz repe

Zelo preprost recept bo naredil meso izredno mehko. Nabor izdelkov:

  • 700 ml vode;
  • pol repa;
  • 1 majhen korenček;
  • 1 čebula;
  • lovorjev list, poper in sol.

Preprosti koraki pri pripravi marinade:

  1. Zakuhamo zelenjavno juho z začimbami.
  2. Odstranite lovorjev list in mešanico pretlačite v pire.
  3. Raco prelijte z nastalo sestavo in za 4 ure postavite v hladilnik.

Trup pečemo v obliki ali rokavu. Raca kuha približno 2 uri. Meso je okusnejše, če dušimo na majhnem ognju. Zaradi močne vročine bo ptica zgorela na vrhu, v notranjosti pa bo ostala nepečena. Marinade jedi dodajo popestritev. Ob upoštevanju nasvetov in odtenkov kuhanja je vsaka gospodinja sposobna ustvariti kulinarično mojstrovino iz race.


Poglej si posnetek: REC NAVIKE - Luka Raco - S07E02 (Oktober 2022).