Nasvet

21 najboljših receptov za kuhanje kaviarja iz bučk za zimo doma


Poleti, ko je bučk v izobilju, je čas, da za zimo skuhamo bučkin kaviar, ki iz kuharske knjige vzamemo najboljše recepte. Kljub imenu je predjed pripravljen zelo preprosto: zelenjavo sesekljamo v pire krompirju, dušimo na majhnem ognju z začimbami. Pripravljeno jed lahko zaužijemo takoj, in če dodamo kis zelenjavni masi, bo tak prigrizek trajal do novega leta, tudi do naslednjega poletja.

Značilnosti kuhanja kaviarja buče za zimo

Predjed iz bučk pripravimo iz samoniklih na vrtu ali kupimo sredi poletne sezone bučk. Rastlinjaška zelenjava ni primerna za predenje - je preveč vodena, brez okusa.

Skrivnosti in značilnosti kuhanja kaviarja iz bučk za zimo:

  1. Glavna sestavina tega prigrizka so bučke. Za bolj pikanten okus in intenzivno barvo v kaviar vnesemo korenje, jabolka, papriko, česen ali čebulo.
  2. Vso zelenjavo je treba olupiti in drobno sesekljati z mešalnikom ali mlinom za meso. Zelenjavno kašo moramo kuhati na majhnem ognju, da odvečna tekočina izhlapi.
  3. Kot konzervansi se uporabljajo kristalni sladkor, ne jodirana groba sol, 9% kis, citronska kislina.
  4. Predrezano zelenjavo ocvremo na rastlinskem olju. Lahko zavrete zelenjavo, nasekljano na kašo, na koncu pa dodate oljčno ali sončnično olje.
  5. Rastlinska masa je nasoljena, dodani so ji začimbe in sladkor; kis - na koncu, ko masa zavre in je popolnoma pripravljena.
  6. Vroč kaviar vlijemo v steklene kozarce. Bolje jemati majhne posode: 0,5 litra, 1 liter.
  7. Kozarci kaviarja pasterizirajo 15-25 minut.

Izbira in priprava glavnih sestavin

Katere komponente so vključene v obdelovanec:

  1. Bučke so srednje velike, olupljene in brez semen.
  2. Korenje (brez gnilobe, brez temnih lis).
  3. Lok.
  4. Česen (olupljen, drobno sesekljan).
  5. Jabolka so sladka in kisla.
  6. Paradižnik ali paradižnikova pasta, kupljena v trgovini.
  7. Bolgarski poper in čili.
  8. Šampinjoni.
  9. Zeleno (koper, koriander, peteršilj).
  10. Začimbe (poper v zrnu, mlet, koriander, lovorjev list).

Za obiranje se uporablja zrela zelenjava, sadje - brez gnitja, poškodb. Pred kuhanjem jih operemo, olupimo. Nato razrežite na večje kose, zmešajte v kašo z mešalnikom ali mlinom za meso.

Kako pripraviti posode?

Predjed pripravimo v veliki ponvi, na štedilniku, nato pa jo položimo v kozarce. Najbolje je, da uporabite 0,5-litrske ali 1-litrske posode. Banke predhodno pregledajo, da na vratu ni razpok ali ostružkov. Nato se sperejo z vodo in sodo, sterilizirajo (nad paro, v pečici ali vreli vodi). Pri sukancih se uporabljajo pločevina ali pokrovi. Najprej jih tudi operejo, nato sterilizirajo.

Kako narediti squash kaviar doma?

Kaviar je pripravljen iz pretlačene zelenjave. Glavna sestavina kodre je bučka. Dodana je različna zelenjava (sadje) in vse vrste začimb.

Bučkin kaviar "Oblizni prste"

Kateri izdelki se uporabljajo za pripravo prigrizkov iz bučk, kot v otroštvu:

  • bučke - 3,05 kilograma;
  • čebula - 10 glav;
  • korenje - 8 srednje korenovk;
  • česen - 5 nageljnovih žbic;
  • koper;
  • sol (sladkor) - 2 žlici;
  • začimbe;
  • paradižnikova pasta - 45 mililitrov;
  • kis - 65 mililitrov.

Vse sestavine narežemo na srednje velike koščke in popražimo. Zmeljemo v pire krompir, vremo nekaj minut. Na koncu - solimo, dodamo začimbe, kis in zavremo. Vročo maso prenesite v kozarce in pasterizirajte nekaj minut.

Preprost recept za zimo

Kako hitro pripraviti prigrizek (sol po okusu):

  • bučke - 909 gramov;
  • lok - glava;
  • korenje - 3 korenine;
  • sončnično olje - dve žlici;
  • kis - 35 mililitrov.

Brez sterilizacije

Dušen prigrizek za zimo brez pasterizacije:

  • bučke - 1.460 kilogramov;
  • korenje - 5 srednje korenovk;
  • sol, sladkor - po ena žlica;
  • sončnično olje - pol kozarca;
  • raztopina ocetne kisline - 46 mililitrov.

Iz ocvrtih bučk

Ocvrta zelenjava (začinite s soljo):

  • bučke - 2,94 kilograma;
  • čebula - 3 glave;
  • korenje - 7 korenovk;
  • paprika - 2 stroka;
  • paradižnik - 3 sadeži.

V multivarku

Kateri izdelki so potrebni (sol po okusu):

  • bučke - 989 gramov;
  • korenje - 4 korenine;
  • čebula - 3 glave;
  • paradižnik - 2 kosa.

Kaviar iz bučk po GOST, kot v trgovini

Sestavine:

  • bučke - 3,05 kilograma;
  • korenje - 8 korenovk;
  • čebula - 4 kosi;
  • paradižnikova pasta - 45 mililitrov;
  • sončnično olje - pol kozarca;
  • sol, sladkor - po 1,5 žlice;
  • kis - 55 mililitrov.

Možnost z majonezo in paradižnikovo pasto

Recept za okusen zimski prigrizek (sol po okusu):

  • bučke - 1.450 kilogramov;
  • jabolka - 3 kosi;
  • paradižnikova pasta - četrt skodelice;
  • majoneza - pol kozarca;

S korenino peteršilja

Katere izdelke morate vzeti (pripravljene na sol):

  • bučke - 998 gramov;
  • korenje - 3 korenine;
  • čebula - 3 glave;
  • koren peteršilja.

Pikantni kaviar buče

Katere komponente so potrebne za pikantno zvijanje (vsa zelenjava je rahlo ocvrta):

  • bučke - 2,98 kilograma;
  • korenje - 8 korenovk;
  • česen - 6 nageljnovih žbic;
  • paprika - 6 strokov;
  • čili poper - 1 strok;
  • paradižnikova pasta - 4 žlice.

Z citronsko kislino brez kisa

Kako narediti zimski spin s citronsko kislino (sol po okusu):

  • bučke - 995 gramov;
  • česen - 3 stroki;
  • paradižnikova pasta - četrt skodelice;
  • oljčno olje - četrt skodelice;
  • citronska kislina - pol čajne žličke.

Z bolgarskim poprom

Kako valjati kaviar s papriko za zimo (vsa zelenjava je rahlo ocvrta):

  • bučke - 2,05 kilograma;
  • buča, buča - po 545 gramov;
  • čebula - 6 glav;
  • paprika - 10 velikih strokov;
  • korenje - 8 srednje korenovk;
  • česen - 4-5 nageljnovih žbic;
  • paradižnikov sok - pol kozarca;
  • sol - 2,5 žlice;
  • raztopina ocetne kisline - 66 mililitrov.

S kečapom

Okusna predjed s kečapom (sol po okusu):

  • bučke - 998 kilogramov;
  • čebula - 2 glavi;
  • kečap - četrtina kozarca;
  • česen - 5 nageljnovih žbic.

Z jabolki in začimbami

Sestava okusnega pripravka za zimo:

  • bučke - 2,96 kilograma;
  • jabolka - 6 kosov;
  • paradižnikova pasta - četrt skodelice;
  • sol, sladkor - po 55 gramov;
  • sončnično olje;
  • limonina kislina.

S paradižnikom in jabolki

Katere izdelke morate vzeti za kaviar:

  • bučke - 975 gramov;
  • jabolka, paradižnik - po 205 gramov;
  • sol, sladkor - po 35 gramov;
  • oljčno olje - nekaj žlic;
  • raztopina ocetne kisline - 25 mililitrov.

V gruzijščini

Recept za kaviar z ocvrtimi rezinami zelenjave:

  • bučke - 2,95 kilograma;
  • korenje - 6 korenovk;
  • lok - 5 glav;
  • orehi;
  • koriander;
  • česen - 5 nageljnovih žbic;
  • hmelj-suneli;
  • grozdni kis - 65 mililitrov;
  • sol, sladkor - po 60 gramov;
  • oljčno olje - pol skodelice;
  • paprika.

Z majonezo in česnom

Kako narediti vrtinec:

  • bučke - 3,06 kilograma;
  • česen - 4 stroki;
  • čebula - 6 glav;
  • paradižnikova pasta - pol kozarca;
  • majoneza - pol kozarca;
  • zelenice.

Z gobami in zelišči

Katere sestavne dele lahko uporabimo za pripravo okusnega prigrizka:

  • bučke - 2,88 kilograma;
  • šampinjoni - 905 gramov;
  • paradižnik - 5 kosov;
  • korenje - 5 korenovk;
  • čebula - 5 kosov;
  • česen - 7 nageljnovih žbic;
  • zelenica - nekaj vejic;
  • sol, sladkor - po 2 žlici;
  • sončnično olje - kozarec;
  • kis - 105 mililitrov.

Zelenjavo narežemo na majhne kvadratke. Gobe ​​- slamice, korenje - sesekljane na ribežu. Vso zelenjavo rahlo ocvremo na olju (ločeno), nato jo prenesemo v skupno ponev, dušimo, na koncu solimo, dodamo začimbe, kis in zavremo.

Vročo zelenjavno maso damo v kozarce in pasteriziramo 16-26 minut.

Dietni recept

Kako pravilno pripraviti dietni prigrizek:

  • bučke - 996 gramov;
  • korenje - 4 korenine;
  • sol, sladkor - po 25 gramov.

Pečeno v pečici

Kateri izdelki so potrebni za kuhanje v rokavu:

  • bučke - 985 gramov;
  • paradižnik - 5 sadja;
  • sol, sladkor - po 24 gramov;
  • sončnično olje;
  • citronska kislina (v kozarce dodamo nekaj kristalov).

V loncu pod pritiskom

Kateri izdelki so potrebni (sol, poper po vašem okusu):

  • bučke - 3,06 kilograma;
  • korenje - 5 korenovk;
  • čebula - 5 glav.

Skozi mešalnik

Katere sestavine so potrebne za prigrizek iz bučk:

  • bučke - 2,90 kilograma;
  • lok - 5 glav;
  • paradižnikova pasta - 2 žlici;
  • sol, sladkor - 45 gramov;
  • raztopina ocetne kisline - 55 mililitrov.

Pravila skladiščenja za konzerviranje

Prigrizek iz bučk za zimo je pripravljen z dodatkom kisa, soli, sladkorja. Te sestavine vam omogočajo, da kozarce hranite v stanovanju. Po kuhanju kaviarja posode z zelenjavno maso pasteriziramo.

Če zasuk ne vsebuje kisa in kozarci niso pasterizirani, je bolje, da prazne prostore shranite v hladnem prostoru pri temperaturi 0-3 stopinje Celzija.


Poglej si posnetek: Bučke s (Januar 2022).