Nasvet

Recepti za luženje grozdnih listov za zimo

Recepti za luženje grozdnih listov za zimo


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Dolma se tradicionalno pripravlja z grozdnimi listi. Za razliko od podobnih polnjenih zeljnic, katerih sestavine lahko najdemo kadar koli v letu, postane dolma pozimi in spomladi problematična. Medtem ko se zelje v trgovinah prodaja vse leto, je grozdne liste mogoče najti le poleti. Če želite kuhati dolmo, morate nabirati liste grozdja za zimo. Obstaja več možnosti za obiranje grozdnih listov za zimo.

Značilnosti obiranja listov grozdja za zimo

Če želite pripraviti listje za zimo, se morate najprej odločiti o času. Za dolmo so primerni mladi listi, ki se začnejo pojavljati pred cvetenjem vinske trte. In če upoštevamo, da trta neprekinjeno raste skozi celotno rastno sezono, se nabiranje listov začne pozno spomladi in konča jeseni.

Za pripravo jedi se uporablja samo listje belih sort grozdja. Takšni listi so sočni in nežni, kot nalašč za dolmo. Pri rdečih sortah so listi suhi in žilavi. Mleto meso v njih bo suho, listi sami pa bodo po kuhanju trdi.

Izbira in priprava listov grozdja

Za obiranje se uporabljajo listi grozdja, ki raste daleč od ceste. Listi dolme morajo biti sočni in mladi, svetlega smaragdnega odtenka. Lahko jih je ločiti od starih. Poleg tega morajo biti brez poškodb, sledi žuželk, madežev ali oblog. Listi so izbrani zdravi in ​​prožni. Če so bile rastline pred kratkim obdelane s kemikalijami, se nekaj tednov vzdržujte zbiranja listja.

Pred spravilom listja ga morate najprej pripraviti. Odrezane liste položimo v globoko posodo in napolnimo s hladno vodo iz pipe. Nato vsak list temeljito operemo in ponovno pregledamo. Potem, ko je vse oprano, jih položimo v tanko plast v senco in posušimo. Ni treba močno sušiti, glavno je, da se samo voda izsuši in niso mokre.

Metode za obiranje grozdnih zelenic doma

Obstaja več načinov, kako lahko grozdne liste pripravite na zimo. Vsaka metoda ima prednosti in slabosti. Tistega, ki je idealen za vsako gospodinjo, boste lahko izbrali le, če boste za pripravo te armenske jedi preizkusili vse načine obiranja zelenega grozdja.

Zamrzovanje

Zeleno grozdje za dolmo najlažje pripravimo tako, da ga zamrznemo v zamrzovalniku. Pred zamrznitvijo zelenice v zamrzovalniku jo operemo in posušimo. Glavna stvar je, da so listi suhi, sicer bo voda na listih zmrznila in ne bodo tako okusni. Zeleni so zloženi na kupe po 15-20 kosov in dani v plastično vrečko. Nato ga dajte v zamrzovalnik.

Glavna pomanjkljivost te metode je težava pri odtajanju in uporabi zelišč za kuhanje. Zamrznjeni listi so zelo krhki in se zlomijo ob kakršnem koli napačnem gibanju.

Dekapiranje

Tudi grozdne zelenice lahko kisamo za zimo. Najprej morate pripraviti marinado. Zanj boste potrebovali:

  • 1 liter vode;
  • začimbe (nageljnove žbice, zrna popra);
  • lavrushka;
  • 1 žlica l. navadna sol in sladkor;
  • 1-2 žlici žlici ocetna kislina.

Najprej kozarce steriliziramo. Nato na dno položimo začimbe in lavrushko, razprostremo liste grozdja. Prelijte z vrelo vodo in po 3-4 minutah vodo natočite v posodo. Nato to vodo zažgemo in zavremo. Dodamo sol in sladkor. Ko se sol in sladkor raztopita, dodajte kis in kozarce takoj prelijte z marinado. Kozarce zaprite s pokrovi. Ta metoda bo liste ohranila nedotaknjene. Uporabite lahko vse začimbe. Listom bodo dodali aromo in prijeten začinjen pookus. To je treba upoštevati, saj takšna jed ni za vsakogar in tudi ne bo vsem všeč.

Soljenje v kozarcih

Grozdne zelenice lahko zaprete v steklene kozarce. Postopek priprave soljenja v kozarcih je naslednji:

  • Liste zvijemo v cevi (največ 10 listov v eni cevi).
  • Sterilizirajte banke.
  • Zavremo vodo.
  • Epruvete zložite v kozarec in napolnite z vodo, vodo po 10-12 minutah izpraznite.
  • Nato v kozarce ponovno nalijte vrelo vodo.
  • Vodo spet odcedimo, solimo in zavremo.
  • Liste prelijte s slanico in kozarce zaprite s pokrovom.

Počakajte, da se kozarci ohladijo in jih postavite v hladilnik.

Suho konzerviranje

Ohranjanje listov grozdja za dolmo za zimo s suho metodo je povsem preprosto. Listi so zloženi v ovojnice. Izbrati morate zelenice enake velikosti, potem se bo enakomerno zložila v kozarec. Vsaka ovojnica vsebuje največ 10 kosov.

Za ta recept vam ni treba uporabljati začimb, soli ali celo vode. Polne kozarce pokrijemo s pokrovi, zavijemo v toplo brisačo in pustimo en dan v hladnem in temnem prostoru. Po 24 urah morate dobiti kozarec. Če je pokrov nekoliko otekel, potem je v redu, listi niso izginili. Če je pokrov močno otekel, ga je treba predelati. Na tako preprost način so grozdni listi pripravljeni za zimo za pripravo sočne armenske dolme.

Konzerviranje s suhim soljenjem

Drug način pridelave zelenega grozdja za zimo je s pomočjo suhega soljenja. Obstaja veliko receptov za pripravo zelenja, vendar je ta eden najpreprostejših. Lažje je le zamrzniti zelenico v zamrzovalniku.

Grozdne zelenice operemo pod tekočo vodo in jih nekaj ur sušimo v hladnem prostoru.

Pomembno je zagotoviti, da je listje pri sušenju listja popolnoma suho. Solne kozarce steriliziramo.

Listi so zloženi v cevi ali ovojnice. Glavna stvar je, da niso preveč debele. Nato se slepe proge zložijo v pločevinke v plasteh. Ko je prva plast na dnu, je prekrita s soljo. Nato položite drugo plast in ponovno potresite s soljo. To je treba storiti, dokler banka ni polna. Po tem zaprite prazne s pokrovom in jih postavite v hladen prostor.

Skladiščenje

Praviloma je kozarce grozdja najbolj priročno shraniti za zimo v hladilniku ali kleti. Ko se posode z zelišči ohladijo, jih odstranijo na spodnje police hladilnika ali spustijo v klet. Izbira tega ali onega kraja ni temeljna, glavna stvar je, da so shranjeni v hladni sobi, kjer močna sončna svetloba ne bo padla. Praznih prostorov morate hraniti največ eno leto. Če stojijo dlje, izgubijo ves okus in dolma na osnovi takšne zelenice se izkaže za neokusno.

Najmanj shranjenih obdelovancev je v zamrzovalniku. Njihov rok uporabnosti je le šest mesecev. Če lažejo dlje, jih varno vržejo stran. Niso več primerni za kuhanje. Ko so odtajani, so vodni in sluzasti.

Seveda, tudi če upoštevate idealne pogoje za shranjevanje trgatve, se armenska dolma na njihovi osnovi izkaže, da ni tako okusna in sočna kot iz svežih. V tem primeru so zeljni listi najboljša možnost. Konec koncev se polnjeno zelje in dolma ne razlikujeta dosti. In bolje je, da se na dolmi pogostimo v topli sezoni, ko grozdne liste trgamo neposredno iz vinske trte. Številne gospodinje ugotavljajo, da zbrani listi za zimo postanejo žilavi in ​​grobi, ne glede na to, kako so vloženi.


Poglej si posnetek: INSTANT EFFECT - FACE LIFT WITH A SINGLE MATERIAL, ANTI-WRINKLE STAIN REMOVER YOUTH CREAM #Wrinkle (Julij 2022).


Komentarji:

  1. Migal

    Mislim, da boste našli pravo rešitev. Don't despair.

  2. Bajas

    Tako kot varianta, ja

  3. Drummond

    Seveda. Naročim se na vse zgoraj navedeno. Lahko komuniciramo na to temo.

  4. Deon

    Zahvaljujem se za informacije, zdaj bom vedel.

  5. Vokazahn

    Nimate prav. Lahko to dokažem. Pišite mi v PM, to bomo obvladali.

  6. Doujas

    Oprostite, to je motilo ... Ampak ta tema mi je zelo blizu. Pišite na PM.

  7. Gurgalan

    Strinjam se, zelo dobro sporočilo



Napišite sporočilo